※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: karen926 (karen) 看板: cookclub
標題: [食譜] 紅豆鮮奶酪
時間: Tue Oct 28 16:59:37 2008
上一次做奶酪用吉利丁片 我覺得很硬
這次想說用果凍粉試試看 結果口感真的很棒耶
我比較喜歡吃這種軟軟的奶酪 有興趣的人可以試試喔
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/karen926/11842133
材料 :
鮮奶330g
砂糖50g
果凍粉4g
鮮奶油250g
濃縮香草精2g
蜜紅豆 隨意
作法:
1.鮮奶加入砂糖和果凍粉攪拌均勻 加熱至85度(應該會看到邊緣有氣泡)
2.把鮮奶油加入香草精 拌勻 然後倒入加熱好的(1)中
全部拌勻後 倒入模具裡 進冷藏冰箱冷卻
冷卻後再把紅豆放在奶酪上 好好吃喔!!
我在步驟1只加熱到冒煙 然後就把鮮奶油倒進去
溫度不夠高 結果造成鮮奶油一倒進去 一下子就凝固了
所以加熱那個步驟要做好喔
p.s後來已經凝固的一小部份只好直接用湯匙吃掉 還蠻好吃的
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