<<哈密瓜自製桑葚鳳梨鮮果凍>>
[骨溜圖文網誌]
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[材料]
桑葚果醬、鳳梨、鮮奶油
[調味料]
吉利T、糖
[作法]
１.桑葚果醬用水稀釋，加糖調出適合的味道；吉利T加入少許冷水中，攪拌均勻；鳳梨去
皮去心，切小丁備用。
２.桑葚汁用小火加熱，約70度熄火，倒入吉利T水攪拌至充分融化(無顆粒)，趁熱填入模
子中，約七分滿。
３.桑葚凍表面稍微凝固以後，放上鳳梨小丁，加入桑葚汁補到九分滿，移至冰箱冷藏。
４.完全凝固後，脫模倒出，擺上桑葚果肉，淋上一點鮮奶油即可。
[心得]
１.跟麵包、蛋糕之類的甜點相比，果凍、奶酪這類型的甜點，簡單易做，步驟少，材料
少，手不容易弄髒，成功率高，所以我比較偏好做這種簡單甜點(其實是沒有做蛋糕
的天份...)。
２.新鮮水果(帶有酸性)做果凍，使用吉利丁(動物性)的話比較不會凝固哦。建議改用吉
利T(植物性)或是果凍(寒天)粉。
３.要作多層的果凍，只要等稍微凝固後，在加入下一層即可，用透明的高腳杯盛裝就可
以看出效果。
[延伸閱讀]
手工桑葚果醬作法http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5179234
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※ 編輯: honeymelon 來自: 203.217.119.208 (09/02 22:47)