[點心] 芒果清酒凍(柯提斯版本)

[Agneta (期待豔陽天)]

※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1FvRg5tf ]

作者: Agneta (期待豔陽天) 看板: cookclub
標題: [食譜] 芒果清酒凍(柯提斯版本)
時間: Sat Jun 23 20:45:53 2012

TLC頻道幾乎百分之百是我的菜，除了古怪食物之類會讓我尖叫以外，
帥哥主廚到我家(Take Home Chef)，是另一個讓我尖叫的節目，
當然.....這兩種尖叫意義差別很大XDD

前幾天的深夜，在睡前又看了柯提斯，
他替女主人做了烤鴨，甜點則是芒果清酒凍，
切成小方塊的芒果，在透明清酒凍裡顯的格外誘惑，
忍不住隔天就做了~!

好讀+步驟無音樂BLOG版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/28133593


芒果清酒凍  Sake Jelly w/Fresh Mango (for 4杯)

這裡是TLC Take home chef 原始食譜
翻譯如下：

<材料>
芒果          2 顆(約1公斤)
糖           50 g
日本清酒    300 g
吉利丁粉      5 g/2小匙

<作法>
1.  將芒果切出小方塊(約200g)，剩下的果肉加糖放入果汁機中打成果泥，
    過篩之後放冷藏。

2.  將100g 的清酒放在大一點的碗裡，吉利丁粉放入，放5分鐘。

3. 剩下的200g 的清酒隔水加熱後，將熱清酒慢慢倒入作法2的冷清酒中，
   攪拌2分鐘到吉利丁粉融化。

4. 將小方塊芒果入模，把作法3的清酒液也倒入模型中，
   冷藏2小時以上，享用前稍微浸一下熱水脫膜，把冷藏芒果泥淋在盤子周圍。完成～


心得:
＊ 我做的一些小調整：

- 清酒使用了150g，其餘用開水(約100g)。這樣的酒精分量還是好醉人喔!
  如果全部都用清酒一定會醉的啦>///<

- 把吉利丁粉改用同樣重量的吉利丁片，
  先用冰水將吉利丁片泡軟，然後擠乾，放在熱清酒中融化完全。

＊ 台灣的芒果都滿甜的，放在芒果泥中的糖可以省下來也沒關係@@

＊ 放吉利丁凝結的口感會比較軟，用洋菜粉/果凍粉應該比較結實。

＊ 最後脫膜的時候，只要泡一下下就好了，我覺得泡到5秒是有點久囉...
   果凍可能稍微融化了囧

＊ 切丁芒果可以裝多一點，這樣倒扣出來比較漂亮喔。

＊ 換成白酒應該也不錯吧:))

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◆ From: 219.70.20.157
推 wowowa:我也超愛看Curtis!又帥又會做菜!
推 yozvi:粉絲+1！
→ IanLi:推~
推 freely10469:+1!!!!
推 lilesoo:推TLC & Curtis!!
推 Aquahazel:請問除了芒果，還有什麼水果適合呢^^?(想做但不敢吃芒果
→ Agneta:他的粉絲很多呀>///<
→ Agneta:沒有試過,可是想像中水蜜桃可能也滿適合耶 有機會來做做:))
→ wowowa:感覺荔枝好像也不錯~
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※ 轉錄者: Agneta (123.205.26.29), 時間: 06/25/2012 18:48:13
推 kuro0125:終於找到同好了~~我超愛看這個節目!!  最近愛上夢幻蛋糕