推 sorseress:OPEN將一臉垂涎XD 04/06 14:12
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文字版：
加了一整天的班，晚上回家總算有空可以來更新網誌啦
因為想不到佈景，只好請open來湊個熱鬧>"<
配方參考
孟兆慶（2007）。孟老師的100道麵包。台北市：葉子出版。
材料：
1. 全麥麵粉 300g
2. 酵母粉 1t
3. 糖 16g
4. 鹽 1/2 t
5. 水 160g (包括溶酵母的溫水)
7. 奶油 3~5g
8. 葡萄乾適量
9. 水 1500g
10.砂糖 50g
作法：
1. 酵母溶於溫水，再加到麵粉中。
2. 倒入糖、鹽與剩下的水。(全麥麵粉需要多加一些水，請視麵糰吸水性調整)
3. 攪成糰狀後加入奶油，再繼續揉至光滑狀(可拉出透光薄膜)。
此時加入泡過水並瀝乾的葡萄乾。
4. 發酵 1 小時，取出分割滾圓，蓋上濕布靜置 10~15 分鐘。
5. 整形成貝果，一樣蓋濕布靜置 15 分鐘。
6. 同時以 180 度預熱烤箱，1500g 的水加入 50g 的砂糖或鹽煮沸。
7. 鬆弛後的貝果丟入沸水中，正反面各燙 5~10秒。
8. 取出，立刻進烤箱以 180 度烘烤約 20 分鐘即可。
後記：
今天只有做兩個小小的貝果，剩下繼續發酵，準備星期六來烤。
這個配方做出來的貝果不會甜，只有全麥麵粉香與淡淡的葡萄味，適合搭配佐料食用喔。
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