作者Nikira (☆ 妮奇拉 ☆)
看板baking
標題[麵包] 讓人失控的司康 -- Scone
時間Tue Jun 10 20:20:16 2008
網誌圖文版:
http://www.wretch.cc/blog/nikira/6938001
終於開始打料理網誌了,噢。 >/////<
Scone,一般翻譯做「司康」,
但古典玫瑰園把它翻譯做「失控」,可想而知它有多美味了。
跟比司吉(biscuit)不同,司康不需發酵,
是英國人喝下午茶時常見的一種小鬆餅,通常會夾果醬或奶油之類的。
今年台灣的Starbucks也終於引進了葡萄乾/蔓越莓/起司火腿口味的scone,
這對澱粉控的我來說實在是件大好消息。
(之前因為趕飛機,在Vancouver機場的Starbucks錯過之後就一直耿耿於懷 >"< )
回台灣後遍尋各種scone的食譜,但味道總是差了一點,
不然就是麵糰太黏手,操作不易。
於是在自己東加西改的情況下,終於調出了比較滿意又好上手的食譜,在此分享囉。
【材料】
低筋麵粉 220g
無鹽奶油 50g
全脂鮮奶 120g
玉米粉 2T
泡打粉 1T
砂糖 40g
鹽 少許
蛋液 少許(表面上色用,可省略。)
【作法】
1. 所有粉類過篩,奶油切成小塊(勿使其融化)後用筷子稍微拌勻。
2. 加入鮮奶,用手拌至成塊即可,不要有揉麵的動作;
此時麵糰看起來可能會乾乾粉粉的,不用擔心。
3. 將麵糰分割成四等分,形狀隨意,厚度約兩公分左右;
整形時將無法結塊的粉類加入,隨意包在中間即可。
盡量將所有粉類用完,乾燥的粉類可以幫助成品分層。
過程不宜太久,不然奶油會融化,麵團會變得黏手;
整形好的麵糰表面應是粗糙的,好像隨便一碰就會散開那樣。
表面刷上蛋液,烤箱190度C,烤20分鐘。
4. 因為家裡不愛吃甜,所以糖量用的很少;
成品的甜度剛好適合夾果醬,單獨食用的話請自行加糖。
嗜甜者糖量加倍應該差不多。 @_@
第一次發網誌圖文版的食譜,開心的啦~ \(≧▽≦)/
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作者: pocketgou (口袋) 看板: baking
標題: [麵包] 司康
時間: Sun Apr 20 23:21:02 2008
因為昨天吃到好吃的司康
所以回到家就忍不住手癢想要找食譜來做
還真的看到不少的司康食譜~
找了半天找到ㄧ個看起來跟我吃到的感覺很像的食譜
不囉唆先來寫材料
材料:
低筋麵粉 230g
砂糖 2大匙
泡打粉 1大匙
玉米粉 2大匙
無鹽奶油 70g
鹽少許
牛奶110 c.c
作法:
1.把所有粉料都過篩,然後加入切丁的無鹽奶油,用手扮勻(就變成粉粒狀麵粉從白白變黃的)
2.加入牛奶110g然後給他扮均勻,我直接把它當作麵糰揉,所以就省掉放到桌上去柔的步驟
3.用手把麵團壓成約2公分厚~用刀切成適合大小(我是切成四角型或三角形,邊長約5~7公分)
4.放進去烤箱用180度烤15分鐘
5.拿出來吃掉他~~~
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話說~~我找到的食譜是還有要在烤之前擦上蛋汁
不過~我是懶人~所以有省略到那鍋步驟
但是出爐的還是很好吃ㄛ^^
有圖有真相的網誌版
http://blog.pixnet.net/pocketgou/post/16749350
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一個小小魚缸裡 有一隻壞脾氣的鬥魚
看著鬥魚,就微笑了
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推 Floridasian:這其實就是美國的biscuit呀! 04/21 01:55
推 ppr:scone不要揉比較鬆軟好吃 04/21 08:34
→ pocketgou:感謝提醒唷~~(筆記)其實我好像也壓太薄了~厚一點會更香 04/21 18:23
推 Nikira:印象中scone跟biscuit好像不太一樣?biscuit大多是加小蘇打 04/21 23:10
→ Nikira:粉,而且加很重~ = =+ 04/21 23:11
推 Nikira:然後正統的比司吉要有發酵的過程~記得之前有看過介紹的文 04/21 23:13
→ Nikira:章,我找找看找不找的到~ 04/21 23:14
推 viand:周老師的美食教室 有一篇有比司吉的食譜 04/21 23:51
推 Nikira:啊對對對~我就是在這裡看到的! -ˇ- 04/22 00:25
→ pocketgou:哇~~果然大家都好專業~~(馬上又筆記) 04/22 09:47
推 liotaka:你在哪裡吃到的阿?我一直想吃好吃的司康 04/22 19:58
→ pocketgou:我在至政府捷運站附近smith & hsu超好吃~~ 04/22 22:52