精華區beta baking 關於我們 聯絡資訊
網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/nikira/6938001 終於開始打料理網誌了,噢。 >/////< Scone,一般翻譯做「司康」, 但古典玫瑰園把它翻譯做「失控」,可想而知它有多美味了。 跟比司吉(biscuit)不同,司康不需發酵, 是英國人喝下午茶時常見的一種小鬆餅,通常會夾果醬或奶油之類的。 今年台灣的Starbucks也終於引進了葡萄乾/蔓越莓/起司火腿口味的scone, 這對澱粉控的我來說實在是件大好消息。 (之前因為趕飛機,在Vancouver機場的Starbucks錯過之後就一直耿耿於懷 >"< ) 回台灣後遍尋各種scone的食譜,但味道總是差了一點, 不然就是麵糰太黏手,操作不易。 於是在自己東加西改的情況下,終於調出了比較滿意又好上手的食譜,在此分享囉。     【材料】    低筋麵粉 220g    無鹽奶油  50g    全脂鮮奶 120g    玉米粉   2T    泡打粉   1T    砂糖    40g    鹽    少許    蛋液   少許(表面上色用,可省略。)   【作法】    1. 所有粉類過篩,奶油切成小塊(勿使其融化)後用筷子稍微拌勻。    2. 加入鮮奶,用手拌至成塊即可,不要有揉麵的動作;      此時麵糰看起來可能會乾乾粉粉的,不用擔心。    3. 將麵糰分割成四等分,形狀隨意,厚度約兩公分左右;      整形時將無法結塊的粉類加入,隨意包在中間即可。      盡量將所有粉類用完,乾燥的粉類可以幫助成品分層。      過程不宜太久,不然奶油會融化,麵團會變得黏手;      整形好的麵糰表面應是粗糙的,好像隨便一碰就會散開那樣。      表面刷上蛋液,烤箱190度C,烤20分鐘。    4. 因為家裡不愛吃甜,所以糖量用的很少;      成品的甜度剛好適合夾果醬,單獨食用的話請自行加糖。      嗜甜者糖量加倍應該差不多。 @_@ 第一次發網誌圖文版的食譜,開心的啦~ \(≧▽≦)/ -- ◎ 我是奇妙的妮奇拉 ◎ http://www.wretch.cc/album/Nikira -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.56.239.129 > -------------------------------------------------------------------------- < 作者: pocketgou (口袋) 看板: baking 標題: [麵包] 司康 時間: Sun Apr 20 23:21:02 2008 因為昨天吃到好吃的司康 所以回到家就忍不住手癢想要找食譜來做 還真的看到不少的司康食譜~ 找了半天找到ㄧ個看起來跟我吃到的感覺很像的食譜 不囉唆先來寫材料 材料: 低筋麵粉 230g 砂糖 2大匙 泡打粉 1大匙 玉米粉 2大匙 無鹽奶油 70g 鹽少許 牛奶110 c.c 作法: 1.把所有粉料都過篩,然後加入切丁的無鹽奶油,用手扮勻(就變成粉粒狀麵粉從白白變黃的) 2.加入牛奶110g然後給他扮均勻,我直接把它當作麵糰揉,所以就省掉放到桌上去柔的步驟 3.用手把麵團壓成約2公分厚~用刀切成適合大小(我是切成四角型或三角形,邊長約5~7公分) 4.放進去烤箱用180度烤15分鐘 5.拿出來吃掉他~~~ ----------------------------分隔線----------------------- 話說~~我找到的食譜是還有要在烤之前擦上蛋汁 不過~我是懶人~所以有省略到那鍋步驟 但是出爐的還是很好吃ㄛ^^ 有圖有真相的網誌版 http://blog.pixnet.net/pocketgou/post/16749350 -- 一個小小魚缸裡 有一隻壞脾氣的鬥魚 看著鬥魚,就微笑了 http://blog.pixnet.net/pocketgou -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.62.0.108
Floridasian:這其實就是美國的biscuit呀! 04/21 01:55
ppr:scone不要揉比較鬆軟好吃 04/21 08:34
pocketgou:感謝提醒唷~~(筆記)其實我好像也壓太薄了~厚一點會更香 04/21 18:23
Nikira:印象中scone跟biscuit好像不太一樣?biscuit大多是加小蘇打 04/21 23:10
Nikira:粉,而且加很重~ = =+ 04/21 23:11
Nikira:然後正統的比司吉要有發酵的過程~記得之前有看過介紹的文 04/21 23:13
Nikira:章,我找找看找不找的到~ 04/21 23:14
viand:周老師的美食教室 有一篇有比司吉的食譜 04/21 23:51
Nikira:啊對對對~我就是在這裡看到的! -ˇ- 04/22 00:25
pocketgou:哇~~果然大家都好專業~~(馬上又筆記) 04/22 09:47
liotaka:你在哪裡吃到的阿?我一直想吃好吃的司康 04/22 19:58
pocketgou:我在至政府捷運站附近smith & hsu超好吃~~ 04/22 22:52