推 tz69:我記得周老師的食譜上,有一份蛋換成奶油的比例 03/30 13:24
推 nccumis:餅乾可以不放蛋.... 03/30 14:18
推 mcrew:"餅乾圖解入門百科"有一些不用蛋的餅乾食譜 03/30 14:30
→ mcrew:"孟老師的100道小蛋糕"的巧克力乳酪蛋糕、黑糖糕、香Q乾果蒸 03/30 14:37
→ mcrew:糕，這三種都沒有放蛋喔！ 03/30 14:38
推 Melda:黑糖糕，最近剛做^^ 04/01 09:27
推 motico:司康裡面也沒有放蛋唷~不過要吃的時候烤熱會比較好吃 04/04 12:18
推 sorseress:周老師的配方來啦～ 04/04 16:08
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作者: vyrn17 (我是條魚) 看板: baking
標題: Re: [問題] 沒有蛋的烘焙點心?
時間: Tue Apr 1 00:38:53 2008
今天去上烘焙課，學了一道餅乾覺得很好吃，又是素食的，推薦給你。
（因為在佛光寺學，所以都是全素的，點心都不能加蛋，連蛋糕都不行...
但我覺得蛋糕沒有蛋，不怎麼好吃，所以就不推薦了ＱＱ）
材料:
1.低筋麵粉 150g
1.全麥麵粉 40g
1.泡打粉 3g
2.細砂糖 20g
2.鹽 1g
3.鮮奶 75g
4.奶油 90g
5.核桃 100g(先乾炒至熟)
5.葡萄乾 30g(泡熱水後，將水倒出，加入適當的蘭姆酒)
作法：
a. 1+2+3拌勻(我們是用攪拌器拌勻的，是桌上型的那種，我忘記它叫什麼了QQ)
b. 4加入拌勻(材料還是在那台機器裡面，要打一段時間喔...但我不知道如何形容..至少3
分鐘吧QQ)
c. 將材料拿出，放在鋼盆裡，加入5，用手拌勻即可。
d. 將材料用桿麵棍弄平，然後...切出你想要的形狀，隨意...（因為我們老師都很隨性）
(厚度約1.5公分-2公分，太薄的話，口感就沒那麼好吃了)
e. 放在常溫下約5-10分鐘，再放入烤箱，上火185度，下火170度，就....烤到熟吧QQ。
烤完大家都覺得蠻好吃的，比蛋糕好吃多了^^"，推薦給你！
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