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紅麴是中國數千年來「藥食同源」的生活智慧中，兼具
藥療與食用雙重的神奇功效。紅麴不但是血液的清道夫，可以
降膽固醇、降血壓、及預防心血管疾病，同時還可以降血醣及
防癌。
紅麴地瓜饅頭
材料：中筋麵粉1400g、水700-740g、糖240g、酵母12g
紅麴粉60g 中型地瓜 4條
作法：
1、中粉加紅麴粉、水、糖及酵母揉勻，再揉成光滑麵團。
2、將麵糰放入已抹油的容器中，並蓋上濕布待其發酵至
兩倍大。
3、地瓜去皮洗淨切小丁，強微波後放涼備用。
4、將發酵後的麵糰擠出空氣，把地瓜丁 輕揉進麵糰裡，
然後替饅頭整型，接著讓饅頭鬆弛15 - 20分鐘。
5、蒸籠鋪上濕棉布，將饅頭放入蒸籠中，俟水開後將蒸籠
放上去，以中火蒸 12-15分鐘後將火關掉，燜3-5分鐘
後就可以取出紅麴地瓜饅頭了。
心得：原以為饅頭加入紅麴粉會有特殊的味道，其實是我多慮了，
雖然顏色豔紅，但是食用後卻只有淡的幾乎感覺不到的紅
麴味，倒是麵團發酵後會變得更柔軟。
※服藥者請注意：
1、由於紅麴與降血脂藥物具有相同的成份，正在服用降血脂藥物
的病患，切勿服用紅麴，也不可隨便停藥。
2、葡萄柚汁會使降血脂藥物的血中濃度暴增5-20倍，因此服用紅
麴時，也不可飲用葡萄柚汁
※ 哪些人最好勿服用紅麴：
1、正在服用下列的患者，切勿服用紅麴：cyclosporine、digoxin、
抗生素（azithromycin、clarithromyci、ketoconazole、
itraconazole）、甲狀腺相關用藥、protease inhibitors
（saquinavir）、抗凝血劑。
2、根據衛生署建議，患有嚴重疾病、感染症、肝病或經外科手術等
情況，不得服用紅麴。
3、孕婦切勿服用，以免影響胎兒發育，或因為品管不良紅麴的抗生
素物質成份，導致導致畸形胎兒、生長發育遲緩、肝毒性和腎毒性。
(摘錄自健康雜誌)
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