推 lifelover:推lifelover的配方~ XD~ 那配方有融入穀研所上課心得~ 05/28 21:22
→ lifelover:還有融合法式長棍整型技法以達到免用桿麵棍之功效~ XD 05/28 21:23
→ caity1986:咦..是那篇的原PO耶!!! 我還想說 怎麼ID有點像= = 05/28 21:38
推 vacky:一樓好可愛xd 05/28 23:08
推 MOYO:推L大+原PO 05/29 09:37
有圖無音樂：http://caity1986.pixnet.net/blog/post/28445071
之前在逛博客(新浪網-同blog)時..
無意間看到子瑜媽媽的博客..裡面有一道(紫薯玫瑰花饅頭)~材料取得簡單..做法也不難
..而且好美喔!!!
一直想找機會嘗試看看..不過我只參考子瑜媽媽的(玫瑰花)做法~至於材料則是參考
lifelover的手工饅頭
原先想做成粉紅色的..但忘記打胡蘿蔔汁..酵母已經加進牛奶裡了..好像有點來不急~也
就下次再做吧..
粉色~應該可以用胡蘿蔔+水打成汁之後再加入牛奶成粉紅色的吧???
在嗑饅頭時..又想到了另一個方式~看來或許可以做成(雙色)饅頭^O^
改天再來做做看~~~(紅配綠---狗臭屁)
材料：牛奶110g、酵母3g、泡打粉1g、糖40g、中筋麵粉100g、低筋麵粉100g
(這裡~材料的牛奶..我有多5g~~只因為..多倒了~也就隨便吧= =)..而且我是直接使用冰
牛奶..沒有室溫退冰
做法：(做法不太同..我是照我自己的做法)
1. 牛奶先和酵母還有糖放一起攪拌至糖和酵母溶化即可..粉類過篩
2. 將做法1全部混合揉成糰~這裡可能會有點濕黏..但不可額外加粉..
3. 揉成糰後~蓋上塑膠袋..再蓋上濕布..放入溫暖處發酵1小時..
4. 取出發酵好的麵糰~擠出空氣~均分為5等份..
5. 在取一等份出來~分成5等份...其中一等份可以小一點~(當花芯)
6. 將4等份桿成圓薄片..而另一等份則揉成長條行..
7. 依照圖中的方式~堆疊後~捲起來..從中切開~就變成2顆玫瑰花了!
8. 入蒸籠(放蒸籠布上)..冷水蒸15分鐘後~在悶個5分鐘左右即可盛盤。
整體來說~~~就像外面賣的白饅頭一樣...好吃~~~
不過~若是不想要太有嚼勁...應該可以直接使用低筋麵粉就好~
在這裡~先說說 我的雙色饅頭 (唉第兒)
打算做兩個麵糰..(材料直接分為一半)
做成紅色+綠色..形成的饅頭..紅色=紅蘿蔔+水打成汁後過篩...綠色=波菜打成汁後過篩(
也可其他綠色蔬菜)
之後~在堆疊時..可以變成 紅色(花芯)->綠色(花瓣)->紅色(花瓣)->綠色(花瓣)->紅色(
花瓣)
感覺會很漂亮^o^
成功~~~
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◆ From: 114.34.21.46
※ 編輯: caity1986 來自: 114.34.21.46 (05/28 17:29)