[甜點]鳳梨餡

[lwiily (緗噴噴)]

圖文版：http://blog.yam.com/marginal715/article/13586388

話說，做鳳梨餡真的是一波三折

第一次做時照著配方做

結果證實　可能配方上鳳梨的size跟緗所用的鳳梨size不同

麥芽糖用太多，導致鳳梨餡冷掉後

硬到不像話.....

牙齒再怎麼好的人，可能都會吃到掉牙，哈合

一開始，緗是用

一顆鳳梨、約一杯糖、約２００克麥芽糖

結果發現麥芽糖太多，導致太硬..--+


後來再從新用一顆鳳梨、約半杯糖

先煮至快收乾時，把那些硬到像石頭的鳳梨餡"丟"下去一起煮

後來終於...終於有真正鳳梨餡的感覺

超級感動，酸酸甜甜的，讓人試吃後一口接一口

所以在加入麥芽糖時

可以一次一次慢慢加，不要一次就加太多否則就會煮出像石頭般的餡XD



註：因為是用偏金黃紅色的麥芽糖下去煮，所以餡料的顏色才會變這麼深
    如果是用透明的麥芽糖，一定可以煮出很漂亮的金黃色鳳梨餡唷!!

註2：如果不喜太甜的鳳梨酥 ，真的建議不要加太多砂糖
     所PO的砂糖量，其實已經都減過量了，不過還是頗甜
     還是自己斟酌比較好～～^^

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※ 編輯: lwiily          來自: 122.123.149.1        (01/25 15:26)
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推 sorseress:鳳梨餡煮得很漂亮欸！蛋什麼是纖維絲？