推 summer0806:可以看下面那一篇XD 08/11 00:36
→ jenwenlai:有的配方會加點玉米粉增加稠度 你可以試試 08/11 09:10
→ jenwenlai:這篇文章有詳細寫到餡的作法喔 08/11 09:17
大家好~
我想請教一下怎麼做鳳梨酥的餡
我昨天再做餡之前還有先來這裡查一下材料
我用了鳳梨切絲、冬瓜切絲、砂糖和麥芽糖
也都是照比例放的、步驟也都照著做
可是在包餡的時候就發現問題來了
餡太軟了根本包不起來
我還以為是我收汁沒收乾或者麥芽糖放太少
還特別又加了更多的麥芽糖和繼續收汁
可是依然失敗
最後還是放棄了用外面現成的餡來包
可是我媽好像比較喜歡吃我自己做的耶(雖然包不起來)
所以我想請問一下各位版友如何解決這個問題
如何做成跟外面賣的一樣黏度的餡
在此先謝謝啦
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