有圖有真相之網誌版
http://blog.yam.com/mon420623/article/21801234
配方(參考網路各方食譜後研發出來的)
一、高粉10g、低粉190g、玉米粉40g、奶粉15g、起司粉15g、糖粉60g、鹽少許、
安佳奶油225（酥油加奶油175g）
二、全蛋一個、鳳梨餡600g。
做法：
一、先將奶油和酥油拌勻。
二、再加入糖粉鹽拌勻。
三、再加入蛋攪拌均勻。
四、之後拌入低粉和高粉，玉米粉、起司粉(粉類都要過篩喔!!!)、
用按壓方式拌勻就成為鳳梨酥的外皮了。
五、將皮和餡各別分成大約20~30個左右。
六、將餡包入皮中，放置鳳梨酥的模型中即可送入烤箱。
其實鳳梨酥不放置模型中烤也沒有關係，只是型可能沒有這麼的方正，
若自己要吃的就無所謂啦!但要送人的話還是建議買些模型起來使用比較好
(一個模型大概15元左右吧!)。
P.S 烘烤因為烤箱溫度不同，只供參考(冬夏天好像溫度也會不一樣)
我是用160度烤20分翻面再烤10分就ok了ꄊ
其實還蠻想嘗試看看餡料不同的酥啦(像藍莓酥或是梅子酥之類的)
但又怕做法和鳳梨酥不同~I
如果有大大會其它酥類的製作方式麻煩教一下小女子吧^^感激
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.77.90