推 micaychen:原來鳳凰酥就是加鹹蛋黃喔, 謝謝分享!! 06/18 08:44
推 bluescandal:蛋黃可以在烤的時候噴蘭姆或是高粱~ 06/20 00:09
推 sunnypie1992:米酒也很搭 06/20 21:06
我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/25990833
最近最熱門的話題就是塑化劑,吃個東西就要小心翼翼的深怕被塑化了,
前陣子是怕外來的幅射,搞得人心惶惶,在外面吃個東西都不安心,不知道
會中那一個毒,哈......
在家裏自己做食物就可以較安心,尤其像果醬做一次可以吃上半年,還可以
做人情,冬天的鳳梨不對季節很酸就很適合做鳳梨醬,隨時想吃鳳梨酥就
可以動手,不用怕被毒物控制.
鹹蛋黃泡一下米酒,入烤箱烤熟,待涼切粗塊拌入鳳梨醬,分成每個25g備用
將奶油加入糖粉,鹽打勻,加進全蛋液,鮮奶油拌勻最後入過篩的低筋麵粉和
泡打粉壓勻,餅皮較酥鬆,成麵糰分為30g一個的外皮,分別包入鳳梨餡放在
模型內壓好整型,排列烤盤裡,烤相預熱10分鐘170度將餅放入烤10分鐘,翻
面再烤10分鐘,香香酥酥的鳳凰酥出爐了,酸酸甜甜的鳳梨醬加上鹹鹹香香
的蛋黃,堪稱本世紀最好吃最安全的鳳凰酥了.
材料 鳳梨餡300g 奶油55g 糖粉40g 鹽1g 蛋25g 鮮奶油15g
低筋麵粉125g 泡打粉3g
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.160.162.207