※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 抹茶棗泥Q心酥
時間: Sat Oct 7 17:03:11 2006
圖文在這裡 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4860960
中秋節已經過了的中秋月餅...
我對抹茶沒有抵抗力:p
美美的抹茶酥放涼吃也好吃喔
熱熱的用刀子一切就碎啦..>"<
(20個抹茶棗泥Q心酥)
材料:
油皮-
中粉150g,糖粉20g,酥油65g,水60g
材料全部混合搓揉至光滑不黏手,靜置15分鐘(可用此時間製作酥皮麵糰),分割10份
油酥-
低粉170g,酥油80g,抹茶粉8g
材料混合均勻即可,分割10份
*油酥軟硬度最好與油皮相似,即可用油脂來調節
*油酥在靜置時須覆蓋保鮮膜以防乾
內餡-
抹茶餡400g,每個分割20g
市售棗泥Q心20個
分割好的抹茶餡包一個棗泥Q心,備用
-包酥-
1. 取一份油皮包一份油酥,壓扁往上下桿長,由上而下捲起,轉90度壓扁再敢開捲起,
用利刀切一半,壓扁桿平,螺旋紋較明顯的內面朝外,即可包餡
2. 以170度c烤25-30分鐘,出爐放涼
*接口要接合不漏餡,烘烤時才不會爆餡
*酥油皮靜置15分鐘再桿開包餡會較好操作
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