推 sorseress:緗小姐好像都在研究酥皮類的東西。芝麻酥一定又香又好吃 03/04 21:51
圖文版：http://blog.yam.com/marginal715/article/14080333
因為做了鳳梨酥後
外皮剩下太多，不想就因此而把它丟掉
所以
緗想了一個idea
因為家裡有芝麻粉，又想著好吃的桂冠湯圓芝麻餡
所以就冒著會爆餡的風險把芝麻餡包到xx酥裡變成了芝麻酥
事實證明 不會爆餡 還完好無缺
開心極了
試吃了一下 濃濃芝麻香散發在口中（轉圈圈~~轉圈圈~~~）
所以以後多了一種口味 就是芝麻口味
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試做了那麼多次的鳳梨酥
一開始是研究內餡
現在是研究外皮
外皮一開始是利用最陽春的外皮配方
這外皮吃起來的口感，比較硬，在烤時也比較容易冒油出來
之後因為為了要做給素食者吃，所以做了全素的外皮
但是網路上找到的那個全素的外皮配方
在包餡時，非常不好包....會裂開....--+
不過在烤時，很令緗驚訝的是它不會出油，真的很讚~~~
後來緗把配方改了一些
變成了蛋奶素了
緗的配方如下：
酥油（或奶油） 110克
低粉 200克
（個人覺得原配方的250克會導致麵糰太乾，所以減量嚕）
蛋 1個
鮮奶油 約50克
（若不加蛋，就換成鮮奶油100克吧）
煉乳 約20克
以160度烤約25分鐘
烤出來的外皮不會是硬的
吃起來比較有酥鬆的口感，較能跟餡合為一體
我喜歡這個配方啦~~~~
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