推 tata:感謝詳細的說明,假日趕快來做做看. 04/22 08:31
之前做蛋黃酥都是買現成的芋泥餡,
可是每次都覺得現成芋泥顏色很不自然,不喜歡...
所以很想自己做做看.
查了版上的資料,雖然有芋泥的作法,
可是都是用在其他料理,例如蛋糕、芋泥球..等等
配方也都不太一樣，
有的加牛奶、有的加鮮奶油、有的加豬油。
份量也寫的不是很清楚，例如一碗豬油(多大碗?)
不知道有沒有適合做蛋黃酥的芋泥餡食譜?
想在中秋節前做成功,到時候就要自己做來送禮. (其實是自己很想吃^^)
先感謝囉~
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作者: pinguino37 (企) 看板: baking
標題: Re: [問題] 蛋黃酥裡的芋泥餡該如何自己做呢?
時間: Tue Apr 22 00:44:51 2008
※ 引述《tata (tata)》之銘言：
: 之前做蛋黃酥都是買現成的芋泥餡,
: 可是每次都覺得現成芋泥顏色很不自然,不喜歡...
: 所以很想自己做做看.
: 查了版上的資料,雖然有芋泥的作法,
: 可是都是用在其他料理,例如蛋糕、芋泥球..等等
: 配方也都不太一樣，
: 有的加牛奶、有的加鮮奶油、有的加豬油。
: 份量也寫的不是很清楚，例如一碗豬油(多大碗?)
: 不知道有沒有適合做蛋黃酥的芋泥餡食譜?
: 想在中秋節前做成功,到時候就要自己做來送禮. (其實是自己很想吃^^)
: 先感謝囉~
芋頭洗淨削皮後，切成大塊用電鍋蒸熟
1.要綿綿細細的芋泥：（削掉頭）壓泥後→趁熱加奶油和砂糖
2.喜歡有顆粒的芋泥：芋頭、奶油、砂糖 一起壓泥
大部分會用豬油，但是我比較喜歡奶油
油慢慢加到稍成塊狀就夠了，糖看個人喜好
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