※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 金黃元寶咖哩餃
時間: Mon Sep 25 23:48:00 2006
圖文版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4754406
金黃色的咖哩餃XD
咖哩內餡用的是日式咖哩塊(佛蒙特)
很方便又不用多加調味味道就很足了喔!!!
餡料先炒好放涼..剩下就是包餡的動作
熱熱吃 或是放到隔天吃都很絕佳唷~
(分量約20個)
材料:
油皮-(每個15g，約20個 )
中筋麵粉150g
酥油57g
糖粉26g
水65g
油酥-(每個15g，約20個)
低筋麵粉195g
酥油90g
咖哩粉15g
內餡：
絞肉170g
洋蔥切丁 1個
馬鈴薯丁250g
乾香菇泡軟切丁5朵
咖哩塊2塊
低筋麵粉1大匙
餡料-
1. 將絞肉炒至半熟時加入洋蔥丁和馬鈴薯丁拌炒後，加入少許的水炒熟
2. 加進咖哩塊，低筋麵粉1大匙加少許水混合倒入，拌炒至湯汁收乾成為糊狀放涼備用
油酥皮-
1. 將所有油皮材料混合拌勻，搓揉均勻至表面光滑且麵糰有彈性不黏手，覆蓋保鮮膜靜置
15分鐘，分割成每個15g
2. 油酥材料混合，搓揉不黏手的麵糰，也分割成每個15g
3. 1份油皮壓扁包入1份油酥，收口朝上捏成圓球狀，將圓球壓扁桿長，捲起成圓筒狀，
此動作持續兩次，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
包餡-
1. 鬆弛好的油酥皮捍成橢圓形，放入適量內餡，再將酥皮對折，四周捏出花邊或壓實
2. 表面刷上蛋黃水，灑上適量黑芝麻，以180度c烤20~25分鐘即可
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