推 meisterhaft:我覺得月餅最重要的就是餡,可是好吃的餡又不好做[烏豆 09/01 17:52
→ meisterhaft:沙要怎麼弄呀? google不出所以然來,買現成的想買低糖 09/01 17:53
→ meisterhaft:的又被店家[台中總信]說低糖不好保存不耐放,所以沒低 09/01 17:54
→ meisterhaft:糖的[我看電視上的料理老師就是用低糖的呀]而且,月餅 09/01 17:54
→ meisterhaft:特別是自製月餅也不需要能長期保存呀,又不是再做乾糧 09/01 17:55
→ meisterhaft:抱歉~以上是我得不到中意的烏豆沙的牢騷>"< 09/01 17:56
推 cloudstr:爬一下我之前的文 有全省的食品材料行位置 應該都買的到 09/01 22:24
推 annie0216:總信的豆沙去年才發生問題..防腐劑過高...不過改了名稱 09/01 22:24
→ annie0216:就沒事了..台灣標準有點低...據麵包業者說..總信的豆沙 09/01 22:25
→ annie0216:到了中秋都有加滿多防腐劑的..由其他的芋頭餡 09/01 22:25
→ cloudstr:另外補充一點 內餡不要買錯 有分是否有參油脂 如果是做 09/01 22:25
→ cloudstr:月餅的 記得要買有油脂的 因為月餅皮會吸內餡的油脂 09/01 22:26
→ cloudstr:樓上說得 防腐劑過高 是新聞報導的嗎? 我也常去總信ㄟ 09/01 22:28
推 meisterhaft:囧 我買了一包總信的油烏豆沙餡還沒拆開...那~台中有 09/01 22:33
→ meisterhaft:哪家的是安全的嗎?[我口味很普通,像愛買蛋黃酥的那種 09/01 22:33
→ meisterhaft:烏豆沙的口味就好了,啊~還是想自己做看看呀!] 09/01 22:34
推 annie0216:吉得堡..或是買稍微甜一點的豆沙，如果自己做過餡料的話 09/02 00:48
→ annie0216:就會知道如果不加多一點糖的話..就容易壞掉..糖是最好的 09/02 00:49
→ annie0216:天然防腐劑喔~這是最笨的方法..誰是天然的話.不方便多說 09/02 00:49
推 meisterhaft:我自己做的綠豆沙餡,印象中,好像可以冰一週左右[我是 09/02 00:54
→ meisterhaft:以自己吃了沒拉肚子來做計算的XD] 09/02 00:54
→ meisterhaft:我放的糖是食譜的1/6[我家人對甜味很敏感...] 09/02 00:56
推 annie0216:正常來說是以放室溫為標準..冷凍當然可以放的比較久 09/02 01:28