[點心] 綠豆碰

[smong (~*紅色蒲公英*~)]

一直很想嘗試這一類的小點心
加上兒子女兒們都一直鼓吹我來做綠豆椪
因此最近有空閒就上網查了一下如何製作
沒想到第一次製作就「完美的大成功了」^^y

其實綠豆椪的製作方式並不難，但網路上很多人使用豬油來製作
我嘗試過奶油與豬油的差異，兒子女兒都認為豬油做出來的成品較不香
而奶油做出來的則較有風味
雖然口感及外觀都沒有改變，但我試過後還是用奶油製作較受歡迎



圖文版http://blog.yam.com/mon420623/article/21450987



配方：
1,油皮：中粉300g、糖粉20g、奶油110g、水90g。
2,油酥：酥油100g、低粉200g。
3,綠豆餡600g、肉鬆2oog。

1,油皮做法：將中粉糖粉奶油水放進盆中用筷子拌勻移至桌面上揉至麵糰光滑
2,鬆弛30分鐘（麵糰用濕布蓋著）
3,油酥做法：
4,將低粉酥油拌勻用手揉至油酥不黏手表面光滑
5,將油皮油酥分別分割成20等份
6,將分割的每一份油皮壓平再包入油酥（鬆弛10分鐘）
7,將包好的油酥皮桿成長方形再由上至下把油皮捲起來
桿捲兩次（鬆弛10分）
8,把油皮酥稍為按壓像水餃皮一樣
9,包入內餡可用虎口將油酥皮周圍由外往內合緊
放入烤盤
10,烤箱先預熱用160度烘烤30分鐘




裝在盒子裡就可以當成伴手禮送人了
所以也蠻受親朋好友的喜愛^^

中秋節再來做唄

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◆ From: 220.137.86.229
→ rainforss:酥油的部份不如豬油來得健康,奶油看用什麼品質
→ rainforss:奶油跟豬油相比 奶油比較沒那麼酥
→ smong:我覺得是各有優缺點~所以我都交叉著做囉~