[點心] 中秋節到囉~~動手做月餅!

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中秋節快到囉~~

跟大家分享如何在家有趣的製作　簡易又好吃的蛋黃酥


圖文並茂網製版http://www.wretch.cc/blog/chuiyao3/26326490

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＊＊中秋月餅 / 蛋黃酥之做法＊＊　總共有八大步驟～


首先，第一步驟：烤蛋黃

a.先將烤箱預熱：上下全開，溫度180度，約5分鐘

將蛋黃一粒粒排整齊放在烤盤上（烤盤上可墊一張防止黏住的專用油紙）

打兩顆蛋白，攪拌，淋在烤盤上（這是為了不讓蛋黃烤出來的時候黏底）


b.接著放入烤箱內：上下全開，溫度180度

約15分鐘後，翻轉烤盤；再10分多鐘後，即可拿出


c.拿出後，再蛋黃的表面稍微塗上一層奶油（可以去蛋腥味）


第一步驟就告一段落拉



接著，進行第二步驟：製作油皮

a.將高筋麵粉75g，低筋麵粉75g，糖27g，豬油50g，溫水70g，放成下面圖

接著用乾淨，已清潔過的手，在中間均勻的攪拌

直到揉成一個均勻的油皮

再用小的透明塑膠袋，先包起來放置一旁，第二步驟就完成了



第三步驟：製作油酥

a.將低筋麵粉300g，奶油120g，放成以下的圖片

左手白板，右手搓揉它

油酥的搓揉，是要用向前推的方式（為了使它變的更膨鬆）

直到它變成一粒油酥（左），第三步驟就完成了



第四步驟：製作內餡

a.將棗泥豆沙（左）市面上買的到一包一斤，每250g 捏成10粒（可自己斟酌量）



第五步驟：油皮包酥油

a.首先，將油皮，橫切，差不多每100g 捏成10粒

b.將油酥每130g切成10份

c.接著，將油皮，把油酥包起來

變成以下的圖形



第六步驟：捲麵團

a.將奶油在旁邊桌面，塗上一樣大小的形狀，等等捲好的麵團放在奶油桌面

將麵團，先桿平

再往下捲

再輕輕桿平

再往下捲

將36粒的麵團都像這樣桿，捲後，就用大塑膠袋舖在上面幾分鐘

就將進入包蛋黃酥的過程了




第七步驟：包蛋黃酥

a.將剛剛捲好的麵團，桿平

b.再把棗尼豆沙，用大拇指挖一個凹槽，放在麵團上

c.接著將蛋黃放在凹槽裡

d.接著慢慢的左右手稍微旋轉的方式，將蛋黃和豆沙包進去

就可以變成一粒粒的蛋黃酥　放在烤箱上　準備烤前的步驟囉




第八步驟：美麗的顏色

a.首先，打兩粒蛋黃，攪拌，均勻的塗抹在每一粒蛋黃酥上（塗上面即可）

b.接著灑下黑芝麻增加口感

c.接著就進入烤箱：溫度230度，上下全部

烤10分鐘後，將烤盤轉向，使之均勻的烤到每一個面，這時改只烤上火喔

d.再烤10分鐘左右後，美味可口又酥脆的中秋蛋黃酥，即將出爐了！！！





總算大功告成拉！

真希望有興趣的人可以從這裡得到想要的訊息

相簿裡有更詳細的圖片，以及另外幾種較困難度　不同種類和顏色的蛋黃酥

以供大家欣賞　　有任何問題也可發問　希望大家會喜歡

在這裡　預祝各位　中秋節快樂囉






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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.217.111.108
推 meisterhaft:有[中點]這個選項可以用喔~
推 capik:推、推、推～～大推，寫得很詳細（手寫字很好看耶）
推 capik:很好奇原PO怎麼不作西點師傅了？（景氣問題嗎？）
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→ capik:另外期待更多的作品教學，剛好應景，我也想做做，很實用
→ leavesbook:那個...蛋黃要怎麼烤?去外面買得嗎QQ
推 sunnypie1992:我想原PO的意思是買生的鹹鴨蛋回來, 打開, 去掉蛋白
→ sunnypie1992:再烤. 你也可以去材料行買一顆一顆的鹹蛋黃(己去殼和
→ sunnypie1992:蛋白), 但沒有生的自己烤來的好吃. 最好烤時還灑點米
→ sunnypie1992:酒, 保證香香香~~^^
推 cuteterisa:是男人的手耶~~若不是西點師傅 那就真的太手巧了
推 sharonsh:哇!很詳細呦~看起來很簡單耶~有機會我也要試做,謝謝
推 MOYO:原po專業
推 Albanban:專業推~~!!!真的很詳細耶^^
推 monasa:專業推推~~  期待你的雙色蛋黃酥>/////<