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今年學校志工歲末聯歡會除了校方準備部分餐點外，另外請與會的人員一家提供
一份餐點，在寒冬的季節中，任何的熱炒食物將會迅速變涼而難以下嚥，考慮了許久，
正巧女兒帶回了一大包的蕃薯，於是參考了Judy的隨意廚房製作蕃薯餅帶出門，
1、蕃薯削皮切塊蒸熟，趁熱壓成泥，加入少許鹽、糖拌勻〈糖量的多寡視各人喜好來
加〉
2、蕃薯泥分小團搓圓備用，因為我決定朝蕃薯餅體積適中、數量增多的方向處理，因
此每份蕃薯餡約25g。
3、麵團部分我是以中筋麵粉600g、奶粉30g、酵母6g、適量的水、並隨性加入冰箱內的
老麵團揉成比耳垂稍軟的麵團，俟其發酵至兩倍大時，分割為每個30g的小麵團滾圓
鬆弛約10分鐘。
4、將蕃薯餡包入麵團中，稍壓扁放在烤盤上做最後發酵約1小時。
5、進烤箱前灑一些黑芝麻裝飾，蓋上一張烘焙紙然後放上一個烤盤在麵糰上壓著，
以190℃的溫 度約烤15分鐘後，拿開壓在上面烤盤、烘焙紙，再烤至表面上色即可。
6、香軟不膩的蕃薯泥加上稍有咬勁的外皮，真是不錯吃，前後共烤了50餘個，很快就銷
光光了，真好！
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