圖文網誌版
http://www.wretch.cc/blog/desteny/11343192
一、材料：
中筋麵粉 300g
雜糧麵包粉 40g
砂糖 30g
乾酵母 7g
溫水 150g
二、作法
1. 酵母、砂糖加入溫水中，攪拌至完全溶化
2. 加入麵粉、雜糧麵包粉，揉製麵糰表面光滑
3. 將麵糰放至鋼盆中，蓋上保鮮膜，發酵30min(使麵團膨脹至2~3倍)
4. 用桿麵棍將麵糰橄至表面光滑的長方形
5. 將麵糰小心捲起，中間不要留空隙，切成每塊約50g大小
6. 在30度下發酵30~40min
7. 中火蒸10~12min, 保溫5min
三、心得 & 問題
1. 饅頭吃起來有點乾，水應該多加一點，下次試試看170g
2. 麵粉味比較重，我想到的是雜糧麵包粉先炒過，看能不能蓋過去??
3. 吃起來不Q，是不是今天比較冷，應該在30度下發酵較佳??
4. 揉的時候用掌根比較好出力，真的蠻累的，難怪大家都想買麵包機
5. 饅頭有點小,，一個60g才不用一次吃很多顆
(第一次嘗試，請大家多給些指教 )
--
籃框像大海一樣大
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.41.117.169