[餅乾] 核桃酥

[lirayjay (lirayjay)]

小時候很愛吃核桃酥 但上面好像沒有真的有核桃？

印象中就是柑仔店在賣的 一大桶 一片一片的賣

如果沒印象的人 恭禧你 你很年輕 哈哈


http://sweet-jay-lin.blogspot.com/2012/01/blog-post_17.html
(裡面有食譜中烘過的麵粉和普通麵粉色差照片)

食譜來自孟老師的100道餅乾- 桃酥

低粉：130g

糖粉：70g

小蘇打粉：1/4t

泡打粉：1/4t

鹽：1/4t

白油：75g

全蛋：30g

核桃 (我用一塊餅乾一顆核桃)

裝飾：全蛋液


特別之處是，配方中的一半麵粉要先用180度c烤20分鐘，不過我只烤16分鐘

看他已變色頗多，怕焦了

全部粉過篩，加入白油用手搓成酥鬆狀~再加入蛋液揉成麵糰

保鮮膜包好，室溫鬆弛30分鐘

(我是放冰箱就出門去了，所以是放了2~3小時

回來後，直接分成25g一糰，壓扁(覺得先分成小糰回溫較快)

中間壓得比周圍略扁 蓋上保鮮膜

等待回溫至不冰，再刷上全蛋液，放上生核桃，核桃不用先烤過)

上火180度C，下火160

我沒得調上下火，所以我就墊著厚防沾烤布

或者墊兩個烤盤應該也OK。烤25分鐘，悶10分鐘左右

是個簡單易做又好吃的餅乾哦

大家都怎麼保存核果類？

我覺得我覺得核桃有點油耗味 >_<

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→ kijio39:我都是放冷凍。
→ ACosette:怕有油蒿味就放冷凍吧~使用前進烤箱烤一下