[餅乾] 手繪巧克力乳酪夾心餅乾

[novitw (Ivy)]

※ [本文轉錄自 cookclub 看板]

作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 手繪巧克力乳酪夾心餅乾
時間: Fri Aug 17 22:29:26 2007

圖文版  http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=8512170

我的情人節手繪餅乾:)

在畫糖霜寫字的時候很好玩
而且蛋白糖霜其實比我想像的還要乾的快
這樣組合起來還滿可愛的喔~
雖然材料簡單
但是心意十足啦...


巧克力乳酪夾心餅乾
材料:
<巧克力餅乾>
奶油80g
砂糖100g
蛋液30g
可可粉20g
低筋麵粉180g
*因為要製作造型餅乾   我沒有加泡打粉..怕變了形

<葡萄乳酪抹醬>
cream cheese 130g
蜂蜜1又1/2大匙
葡萄乾75g
牛奶1大匙

<裝飾糖霜>
蛋白1/2小匙
糖粉約60g (視情況斟酌)

作法:
1.軟化奶油加糖打發至顏色變白,分次加入蛋液拌勻
2.篩入可可粉和麵粉拌成均勻麵團即可(千萬不要過度攪拌搓揉..否則口感會變硬)
3.桿成0.3公分厚,鋪在平盤上,冷凍20分鐘後再取出壓模,以180度c/10-12分鐘即可
 *作為夾心的餅乾不要太厚...太硬就不好吃了
4.取出放涼,此時製作糖霜: 將蛋白與糖粉均勻混合,軟硬度調至可寫字的程度即可
5.直接畫在餅乾上,約3-5分鐘就會變乾硬,取另一片未寫字的餅乾組合起來就ok!

<葡萄乳酪抹醬>
1.葡萄乾先泡在1大匙的牛奶裡,靜置10分鐘
2.軟化的cream cheese拌至順滑,加入蜂蜜和葡萄乾攪拌均勻即是抹醬

*因為有cream cheese ,若無馬上吃完一定要冷藏,冰個一天以上更好吃
  餅乾配方裡沒有泡打粉,靠打發奶油才有酥脆口感, 麵團拌成團的時候也不要揉太久出筋, 餅乾會變硬

冰冰的好好吃~~

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