[餅乾] 不再乾硬的燕麥葡萄餅乾~

[LiLing ()]

有兩張圖的網誌版
http://www.wretch.cc/blog/liling811/22545565

我愛吃大大片的美式餅乾
配上一杯熱咖啡
就是超棒的早餐

但美式餅乾一向高油高熱量
之前有一次想要健康一點
參考某食譜加了桂格大燕麥片,並且把油減到最少
結果做出來像是硬梆梆的石頭
為了不讓牙齒受苦,只好狠心丟棄><

最近剛好在Cook's Country雜誌看到一篇文章
在研究如何做出好吃的燕麥葡萄餅乾
作法十分容易
只要一個鍋子和兩個碗
不用打奶油的作法比較少在板上看到
(對於興致來就想立刻動手的我來說很不錯
不用再苦等到奶油變回室溫軟化了:)
因此我就將書上的食譜記下來和大家分享

原食譜如下:

烤箱預熱到350F(約180C),烤盤上鋪好烘培紙

葡萄乾的部份
(我家沒有葡萄乾,直接省略這部份)
a.一杯葡萄乾,1/2杯剁碎,1/2保留完整
b.3/4杯水

1.將a中1/2杯的碎葡萄乾和b的水在鍋中以中火煮到沸騰
2,轉小火讓水分慢慢蒸發,煮到成糊狀,約十五分鐘,使其冷卻

燕麥部份
c..6 大匙(Tablespoon)無鹽奶油(一般一條是8T,所以是3/4條)
d.1+3/4杯燕麥片

3.將奶油在鍋中以中火加熱至融化
4.將燕麥片到入一邊煮一邊攪拌,到呈現金黃色,,約五分鐘,使其冷卻

餅乾體部分
e.1杯中筋麵粉
f.1/4小匙(teaspoon)泡打粉(baking powder)
g.1/4小匙(teaspoon)小蘇打粉(baking soda)
h.1/2小匙(teaspoon)鹽
i.1+1/2杯light brown sugar (美國人也太會吃甜了吧,我才加了一杯就超甜的)
j.一個蛋
k.2小匙(teaspoon)香草精

5.將e~h粉類過篩
6.將i~k蛋,糖香草精打勻
7.將5(粉類),2(葡萄乾糊),4(拌好奶油的燕麥)拌入6的蛋液,並將a中半杯整顆葡萄乾拌入,攪拌均勻
8.一次一大湯匙的麵糰量滾成圓球,放在烤盤上稍微壓扁
9送入烤箱烤約15分鐘,烤至金黃色即可
10.移出烤箱放涼

我沒有葡萄乾,而另外加了一點可可粉
變成可可燕麥餅乾
由於餅乾沒有壓很扁,烤完膨脹的結果變成厚厚一片
口感是外酥內軟,我剛好很愛這種紮實的口感
如果喜歡酥脆一點的可能要壓薄一點囉~

另外原食譜的葡萄乾糊應該會讓餅乾更香更有嚼勁

這個只要重複煮和攪拌動作的餅乾~真的簡單又吸引人喔!

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◆ From: 24.147.23.236
※ 編輯: LiLing          來自: 24.147.23.236        (01/14 09:24)
※ 編輯: LiLing          來自: 24.147.23.236        (01/14 09:26)
推 aleilei85:我也很愛這種餅乾 >////< 看起來好像很好吃耶...>Q<
→ juliane:回去國外我也來試做這款的看看~巧克力豆也可以耶
→ aleilei85:不加泡打粉跟小蘇打粉應該沒關係吧?! 還有奶油一條是100
→ aleilei85:克嗎? 謝謝^^
→ LiLing:一條奶油是113g~^^
→ LiLing:不加的話可能會更紮實吧~
※ LiLing:轉錄至看板 cookclub                                      01/14 23:01
→ aleilei85:我剛剛晚上做了耶XD也用可可粉~加75g的可可粉~超好吃!!!
推 alanney:我試過了 真的很不錯的食譜 我覺得一杯糖還是有點甜