[甜點] 手工蛋捲

[sorseress (Je t'aime)]

哈，其實我想做蛋捲已經想很久了，
自從看到楊桃文化有一本蛋捲書後....
而我爸又特愛吃蛋捲：）

過年期間有個阿姨拿了一包蛋捲來給我們，
說是他朋友買了一台蛋捲機（兩萬多塊錢欸....= = 果然是貴婦級的）
後來我上網搜尋了一下拍賣，最便宜的也要九百多塊錢...
這都不曉得可以做幾百支蛋捲出來了？

觀察了一下所謂蛋捲機，不就是兩片鐵夾在一塊？
所以囉～我的工具組如下：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=smilesunrise&b=16&f=1308584800&p=3
一個平底鍋與一個平底的泡麵鍋外加一跟筷子與叉子。
還有瓦斯爐。

＊配方如下

奶油 100g
糖   75g
鹽   1/4t
蛋   3～4個
麵粉 110g

我又加入了兩小包約7g的日月紅茶。

＊做法

奶油加入糖與鹽拌打，
接著分次倒入已打散的蛋
（要小心油水分離，
　不過我覺得後來加入麵粉似乎就不會有這個問題？）
最後篩入麵粉拌勻。
麵糊靜置三十分鐘後得以使用。

杓一大T的麵糊倒入平底鍋（比小火大一點），
再用泡麵鍋緊緊壓上去（個人覺得薄一點會比較好）；
雙面夾攻約四十秒，待麵糊已成伯朗金黃色即可捲起。
捲的工具就是那一跟筷子與叉子啦！
（一開始捲會覺得饒手，但玩久了就會大概知道怎麼捲）
以下就是我的蛋捲，長約十二公分小小根的。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=smilesunrise&b=16&f=1308584801&p=4


＊感想：

我覺得這個配方加上我的做法做起來的蛋捲口感比較像星B克的那種蛋捲，
與福Y軒的不大一樣。（聽說要有漂亮的網狀及酥脆口感要用無水奶油配方）
不過呢，對於做出來的成品我還算感到ＯＫ的。
雖然說必先利其器，不過我覺得...蛋捲機.....是個流行，過了就過了，
沒有要以此為事業的話，省大條的就兩萬，省小條的就九百。
（哈，不過有時候我會有衝動想要買個章魚燒盤...
　改天再來想想有什麼東西可以替代。）

喔，對了，用這種兩光方式做的蛋捲有一個地方不大理想，就是瓦斯蠻兇的。

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.125.209.125
※ 編輯: sorseress       來自: 122.125.209.125      (03/07 23:21)
推 cuteterisa:章魚燒盤我也想要 因為我這次去日本有買章魚燒醬跟粉
→ cuteterisa:現在苦無工具可以大展身手
推 tiamero:噢 好美 : )
→ sorseress:阿哈，謝謝你，獻醜了。
推 tiamero:噗 本來想嘗試 結果看到最後一句... 小康家庭 算了吧 :)
→ sorseress:給一樓，我想到有一種做雞蛋糕的模是米老鼠的頭，大頭部
→ sorseress:份可以做正常版的章魚燒，耳朵的地方可以做超級迷你版的
→ sorseress:章魚燒﹔其他時候可以做雞蛋糕，這樣應該有多用途吧？
※ 編輯: sorseress       來自: 122.125.223.118      (03/09 00:20)
→ sorseress:給Ｔ大，其實烤蛋糕也花電費呀～偶爾嘗試還可以就是..
推 tiamero:叫我T大我會害羞XD 烤蛋糕噢 從來沒想過電費很貴
→ tiamero:一個月給他三四次有欸 可是感覺起來長時間開著瓦斯爐
→ tiamero:比長時間開著烤箱還耗費的樣子 (其實實際我也不懂XD 瞎猜
推 cakecathu:看起來很好吃耶^o^我也超愛吃蛋捲的
→ sorseress:不過我好像壓的太扁了..我媽說比較像小林煎餅（泣）
→ sorseress:呃..這樣嗎？因為我看大家都取id首字母加大字....
→ sorseress:其實想做什麼東西時根本就ㄏ一ㄠˊ落去不會管電費了xd