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※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: Agneta (期待艷陽天) 看板: cookclub 標題: [食譜] 蜂蜜燕麥蕾絲餅乾 時間: Wed Feb 24 23:39:46 2010 圖文版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/24934651 蕾絲餅乾是一種很薄的餅乾, 有點像是杏仁瓦片,但是更薄更透一點, 在烘烤過程中緩緩攤平變薄, 出現一個一個小洞,整片小洞看起來會像蕾絲一樣 ^^ 要準備的材料很簡單,作法也相當容易。 a. 材料: 奶油 60 g 糖 40 g 蜂蜜 2 T 低粉 40 g 燕麥片 60 g b. 作法: 1. 把奶油融化成液狀放涼,低粉過篩。 2. 奶油加糖、蜂蜜,混和低粉和燕麥片攪勻。 3. 麵糰用湯匙弄成小球,放在烘焙紙上, 以180度烤6分鐘,或到變成金黃色。 ----- 光線稍微可以穿透。 其實我這次沒有用的很薄,如果弄得更薄一些, 會更有穿透感。 因為燕麥的關係,中間重疊的部分還不夠薄, 想要做更薄更多小洞的蕾絲餅乾, 可以把燕麥拿掉加入杏仁粉, 或是去除類似會影響的因素, 就可以做出更薄更有蕾絲感的餅乾喔! 底部焦焦脆脆的,有點太妃糖的味道, 吃起來除了脆以外,還有稍微黏牙的有趣口感。 烤的時候要記得每個餅乾中間要留多一點空間, 弄成小球進烤箱後會自己攤平, 不過不要弄太大一球, 這樣出來感覺會太厚喔! 簡單又美味的蜂蜜燕麥蕾絲餅乾, 來試試看吧 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.14.155 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.14.155
Asato163:這個食譜真棒^^ 可以請問一下蜂蜜的2T,T的意思是? 02/25 02:19
Agneta:2T就是2大匙^^ 02/25 07:49
promise13:沒有蜂蜜可以用砂糖代替嗎?看起來可愛唷^^ 02/25 10:34
Agneta:如果妳有corn syrup 玉米糖漿也可以加 比較適合類似蜂蜜質 02/25 12:22
Agneta:地稠稠黏黏的替代品唷~~ 02/25 12:23
promise13:嗯~我家只有砂糖^^" 02/25 13:20
Asato163:了解,謝謝Agneta^^ 02/25 14:23
meisterhaft:只有細砂糖也是可以的~只是配方需要調整,糕點聖經裡 02/25 18:10
meisterhaft:有兩個蕾絲瓦片餅配方,一個有用糖漿,一個沒有 02/25 18:11
Agneta:糕點聖經 聽起來很讚的樣子 如果不加糖漿是不是水分要多一 02/25 20:00
Agneta:點呢? 02/25 20:00
meisterhaft:是滿不錯的,有很多基本說明跟圖示,不過買食譜還是要看 02/25 20:15
meisterhaft:個人需求啦 蕾斯瓦片無糖漿版:橙汁700cc,一顆量的橙皮 02/25 20:17
meisterhaft:grand marnier 50cc,細砂糖250g,無鹽奶油融100g,杏仁 02/25 20:18
meisterhaft:碎200g,低粉125g,混在一起180度5分鐘,可做25個 02/25 20:19
Agneta:謝謝m大 改天也要再度來試試純砂糖版的蕾絲餅乾~^^ 02/25 20:39
sashababie:推糕點聖經(那整個系列都讚),圖片真的很有幫助! 02/25 20:48
evelynsue:玉米糖漿很不好喔! 他是工業製品,提煉出來的非天然食品 02/25 21:08
Lerainbow:楓糖也不錯呀~對蜂蜜比較敏感的人可以試試看 02/25 22:54
Lerainbow:砂糖好像可以加檸檬汁煮成糖漿用的樣子 02/25 22:55
bewithrain:這食譜好棒 下次來做做看 :D 謝謝分享^^ 02/28 17:01