[點心] 巧克力馬卡龍~私藏很久才PO上來

[alice121001 (麻糬)]

其實這個我已經放很久了~~怎麼現在才PO上來呢...

因為我忘記了>"<

這是我自己翻食譜結合PTT的作法做的~~竟然成功了~超開心~(本來還卡關的)

話不多說~進入正題吧

好吃好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/alice121001/27287556

巧克力馬卡龍

分量約1盤的烤盤的量

材料名稱。。重量(g)
杏仁粉。。。40
糖粉。。。。40
可可粉。。。3
蛋白。。。。35
細砂糖。。。38

其實我自己有減少份量哈哈~
家人對我常做甜點感到非常困擾..
(冰箱都要不夠用了)

粉類先過篩(糖粉、可可粉、杏仁粉)
杏仁粉很容易結粒，還是要盡量過篩唷！

1.過篩後的粉類混在一起放在鋼盆內(還沒用到先冷藏才不會出油)
2.蛋白稍為打發後分兩次加入細砂糖，中速打15分鐘，讓它變的結實。
3.將3分之1的蛋白拌入粉類中(用壓刮的方式混合)
4.再將其他的蛋白拌入，混合均勻至光澤有彈性。
5.放入擠花袋，擠在烤盤上(要放烤盤布)
6.將烤箱烤箱加熱到微溫，再把馬卡龍放入，這樣大約不到20分鐘就會結皮。
注意只要開始結皮就好，如果皮太硬太厚，烤焙時可能會塌陷。
7.入烤箱上下火160度烤18分鐘就可以了。


有任何問題歡迎留言給我唷^___________________^

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不想當被拯救的公主，不想當被肯定的尤物，我是Queen
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.40.131.108
※ 編輯: alice121001     來自: 114.40.131.108       (08/08 00:14)
推 capik:讚～讚～讚..
推 darer:烤焙溫度可以先升到200度 烤到有裙邊出來 在把溫度降下到150
→ darer:烤到熟 這樣的MACARON才會有杏仁香
→ darer:不然就只是甜得很的餅乾, 另外下雨天糖分比例可以稍微增加
→ darer:可以增加成功率 糖粉幫原PO加註:要"純糖粉"
→ darer:市面上的特白糖就可以了,因為大部分糖粉裡有加玉米粉喔
推 capik:糖粉，我都是自己用果汁機，將白砂糖打成糖粉，便宜好用，純
推 hzp:馬卡龍好像很難做耶.....>"<