推 coneh:推~謝謝分享!!祝原po閃光生日快樂&要幸福唷~~~ 11/09 22:20
※ 編輯: cannotfly 來自: 118.170.94.214 (11/10 22:50)
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: cannotfly (F) 看板: cookclub
標題: [食譜] 提拉米蘇
時間: Sun Nov 9 20:09:52 2008
先附上成品圖
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=zer2F&b=63&f=1779735569&p=1
切好之後(不好意思切得很醜...orz)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=zer2F&b=63&f=1779735568&p=0
提拉米蘇是學校上課時老師給的食譜
做法很簡單 所以分享給大家:)
我們用的是巧克力戚風蛋糕當底 很好吃喔!
而且過幾天就是我閃光的生日XD
昨天就先試做看看
因為手邊只有6吋幕斯模
試做的時候就先做6吋的. 正式上場會做8吋的
我是把8吋的材料直接減半 這樣加在6吋的模型裡剛好
【巧克力戚風蛋糕】
a.蛋黃4個、砂糖65g、沙拉油45g、低筋麵粉65g、泡打粉1/4t
b.可可粉25g、熱開水50g、小蘇打1/4t
c.蛋白4個、砂糖60g
=做法=
1.烤箱200度C預熱20分鐘
2.蛋黃+砂糖打發之後加入材料b.拌勻
3.加入過篩後的低筋麵粉和泡打粉,再加入沙拉油拌勻
4.蛋白打到起泡,加入砂糖打至乾性發泡
5.將材料拌勻之後倒入烤模,摔模2下速入烤箱
6.先用200度C烤到蛋糕膨脹,再用上火160/下火180烤約25分鐘
7.出爐倒扣,完成:)
【提拉米蘇】
a.蛋黃53g、砂糖67g、Mascarpone cheese 333g、吉利丁片2.5片
b.牛奶67g、鮮奶油267g
c.防潮可可粉少許、防潮糖粉少許(這兩個是撒在上面裝飾用)
d.咖啡酒或eapresso少許
=準備工作=
1.準備巧克力戚風蛋糕(1公分厚2片)
2.先取紙墊放在幕斯模下,再以塑膠片圍邊固定
=做法=
1.蛋黃加入砂糖打發,加入隔水加熱後的Mascarpone chees拌勻
2.吉利丁片砲冰水軟化後加入牛奶,隔水加熱至融化,加入1.拌勻
3.加入打發後的鮮奶油攪拌呈糊狀,即成起司糊
4.底部蓋上一層巧克力戚風蛋糕,噴上咖啡酒或espresso,填入一半起司糊
5.再蓋上一層巧克力戚風蛋糕(噴酒),再填入起司糊,冷藏2小時
6.取出成品,表面過篩一層可可粉(或蓋上縷空圖案,再過篩一層糖粉變成漂亮圖案^^)
7.完成!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.97.62
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.97.62