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這次的草莓提拉米蘇因為有剛生產完的媽媽要吃
詩詩就沒有再添加蛋白
怕生蛋白裡有細菌對剛生產完的人不好
於是就把鮮奶油的份量給加多
因為前陣子是草莓產季
詩詩就做了兩罐草莓醬起來
不過家裡的人有點吃膩了 詩詩怕過期
乾脆就直接來做草莓口味的提拉米蘇
從裡到外都是草莓口味 草莓的馬滋卡朋 草莓的戚風 草莓的果醬!!
本來上面還要灑滿草莓巧克力
但怕太甜 所以只加了一小個心型草莓巧克力點綴一下
一整個pink~~
拿到月子中心分享給同事們 大家都說好吃喔 ^O^ 開心~~~
食材 Marscarpone 250g, 蛋黃2個, 鮮奶油150g, 糖15g, 蘭姆酒 2湯匙,
草莓果醬5湯匙 草莓果醬適量 (草莓醬香料少許) 事先做好的草莓戚風蛋糕
裝飾 可可粉 草莓巧克力
製作
1. 將15g的糖加入蛋黃隔水加熱 攪拌到變成濃稠乳白狀 放在一旁冷卻
2. 將冷卻好的蛋黃液 加入marscarpone用攪拌器攪拌至均勻後備用
3. 將鮮奶油打發後 混入2.起司蛋糊裡 均勻混合後 加入2湯匙的蘭姆酒攪拌
再加入5湯匙的草莓果醬混合
4. 因為這樣的起司糊顏色略慘白 所以添加了草莓醬(人工香料)增色 不需要加太多
只要顏色有點點變粉色即可
5. 將草莓戚風蛋糕片成0.5~1cm厚度
7. 取出容器 鋪上一層提拉米蘇糊 再鋪上一層蛋糕 再擺上果醬裡的草莓果粒/醬
(此動作反覆幾次)
8. 放入冰箱 至少冰上3hrs後 再食用
7. 食用前灑上防潮可可粉 再擺上草莓巧克力裝飾
備註
1. 此口感是偏軟的提拉米蘇 較偏傳統式的tiramisu的軟度 但因為草莓果醬裡
有果膠及寒天的成份 所以冰了之後的提拉米蘇有點挺度 不會軟趴趴的!
2. 酒類可替換成marsala, 白蘭地都可
3. 若沒有草莓醬人工香料沒有關係 只是顏色較不漂亮
4. 草莓果醬的多寡 視你喜歡的甜度及風味增減! 做法請參考下面連結
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