→ cloudstr:可以挖的 就是好tira 03/07 23:03
→ kunorz:沒錯!!!!!!!XDDD 03/08 01:18
提拉米蘇一直是小弟的最愛
自從自己開始做蛋糕之後就一直想要自己做一次提拉米蘇!!
看過板上許多前輩們的食譜，所以我找了最簡單的那種然後自己改良一下!!
(因為我們家不是專門做甜點的，所以常常很多東西買了但是根本用不完)
材料：
內餡：
1.mascarpone 500 g
2.蛋黃 3 個
3.蛋白 3 個
4.糖 50 g
5.可可粉 適量
夾層：
1.手指餅乾 24 條 (一包60條 230元 )
2.咖啡液 120cc (我是去85度C買美式咖啡不加水加60cc espresso 好像65元)
3.糖 少許 (因為手指餅乾上面有糖粉了，所以這邊我大概用10g)
4.咖啡酒 少許
(其實這個可以不加，我是剛好在材料行有買到一小瓶160元 所以我有加一些)
做法：
先把mascarpone退冰，這樣會比較好攪拌
然後把咖啡液加糖放涼，如果有要加咖啡酒的請等咖啡液放涼後再加入!!!
其實步驟非常簡單
步驟1.
蛋黃加入20g的糖，隔水加熱打到淡黃色，用打蛋器劃過會留下明顯痕跡這樣...
(我覺得沒加熱應該也不會影響成品口感，不過好像比較容易打到淡黃色)
然後加入mascarpone攪拌均勻
步驟2.
蛋白加30g的糖打到乾性發泡
如果是手動打發的，建議先加一半的糖，打到濕性再加入剩下一半
然後加入步驟1中拌勻
(這個步驟請不要用打蛋器"拌"，以免蛋白消泡)
步驟3.
將冷卻完的咖啡液加入咖啡酒(可自行決定要不要加)
然後拿手指餅乾"沾"咖啡液
(大概兩面都"沾"到就可以了，我沾得比較多，我姊說有點苦，雖然我個人是覺得剛好)
將沾完咖啡液的餅乾鋪底鋪滿後，倒入適量的內餡(請就自身容器大小自行斟酌要做幾層)
內餡抹平後再放一層"沾完咖啡液"的餅乾，然後重覆動作...
(內餡請記得要留一些做做上面的頂，不然到時候最上面一層變餅乾就糗了 囧")
放入冰箱至少2個小時，理想是4~6小時...
拿出來之後再灑上適量的可可粉食用!!
其實我覺得不是防潮可可粉也沒關係，只要不要先灑然後拿去冰箱冰就可以了!!
ｐ.s 這種提拉米蘇是要挖著吃的喔!!!
不太有辦法像蛋糕一樣切成一塊一塊的，他比較像是餅乾上放一層慕斯這樣!!
不過很適合當爆米花或是哈根達斯一樣邊看電影邊抱著吃XDD
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感想：
做了幾次的甜點後發現，其實做甜點有些材料是可省略或可替代的
所以不需要看到食譜有甚麼就準備甚麼
有時候多餘的"特殊材料"真的只會造成自己的困擾而已...
（如果只是一般小家庭要做甜點的話）
而且提拉米蘇真的是可以很隨性的一道甜點
感謝各位看倌的收看!!<(_ _)>
我愛提拉米蘇!!! >///<
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