http://peaberry.pixnet.net/blog/post/83970660 無音樂圖文版
之前買了一大包用來做點心的手指餅乾來剩大半包，就乾脆拿來做簡單又經典的義大利
甜點"Tiramisu"! 在Pierre Herme 的 Le Larousse des Desserts 裡也有這道食譜，材
料其實也不外乎那幾樣: Mascarpone, 蛋, 糖, 手指餅乾, 巧克力粉, 濃縮咖啡和瑪莎
拉酒，手腳俐落的人20分鐘內可以完成，之後只要冰冰箱靜待2-3小時即可享用，分裝在
小器皿裡也頗適合招待親友。雞蛋最好選擇新鮮的有機蛋，也盡量趕緊食用完畢，才沒
有食物中毒的風險。
Tiramisu 約6人份 par Pierre Herme
Mascarpone 250g，手指餅乾約20個，濃縮咖啡20cl，全蛋4個，水3cl，糖90g，
marsala esc 8cl，黑可可粉適量
1. 蛋黃蛋白分開；蛋白打到濕性發泡。
2. 水+糖一起倒入小鍋子裡煮沸，離火後倒入1. 的蛋白，繼續用電動打蛋器打到材料都
冷卻為止。
3. 馬斯卡彭起司+蛋黃攪拌至光滑無顆粒，將2. 輕輕倒入一起拌均勻。
4. 手指餅乾一一的浸泡在冷的咖啡裡幾秒鐘，拿出來排在容器底部，之後灑上一點
marsala酒，再倒入一層起司糊，之後重複一次至材料用畢，放冰箱約2hr，食用前灑上
一層可可粉即可!
p.s. 1. 除了可可粉，我還灑了一點黑巧克力屑做裝飾!
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