[甜點] 義式提拉米蘇

[imlosting (小不拉機)]

無烤箱甜點 義式提拉米蘇

圖文網誌版: http://imlosting.pixnet.net/blog/post/27700931
(非常推薦看網誌版因為圖片很詳細 :）)
食譜是參考義大利食譜網站：
http://ricette.giallozafferano.it/Tiramisu.html

[前言]
學會了做提拉米蘇後，真是越做越有勁，沒有蘭姆酒的時候拿朋
友送我的蘇格蘭威士忌取代竟然也好吃得驚奇。今年聖誕夜便跟
姊妹們一起合力再來一發。不需要烤箱、失敗率低(唯一較有難
度的步驟是將蛋白打發)，卻可以成為世界名點，越做越佩服一
遇水就變海綿蛋糕的手指餅乾，還有這食譜裡食材組合的巧思！

[材料]：
馬斯卡澎起士(marscarpone cheese) 500g
手指餅乾(lady fingers) 一包 400g
新鮮中型雞蛋*6
砂糖 100g (原食譜120g，減量後甜而不膩，但還有減量空間)
可可粉 適量
濃縮咖啡 約400c.c.
蘭姆酒 適量

[步驟]
1. 將現煮的濃縮咖啡加上適量藍姆酒備用(咖啡我用illy，酒我改
   用蘇格蘭威士忌約20c.c.)。
2. 將蛋白與蛋黃分開。(tips: 蛋白裡絕對不能有蛋黃喔！)
3. 蛋黃加上一半的砂糖攪拌均勻，加入馬斯卡澎起士續攪，再將
   另一半的砂糖倒入，攪拌至均勻混合至糖融化。
4. 另外將蛋白打發 (tips: 此步驟影響cream的硬度，可於蛋白液
   中加微量鹽巴幫助打發。)
5. 將3, 4 均勻混合，即為提拉米蘇的cream。
6. 準備容器，將手指餅乾兩面快速沾取咖啡酒液鋪排於底部，再鋪
   上提拉米蘇cream，於表面撒上一層可可粉。
7. 重複動作5一次，放到冰箱約1小時，口感層次豐富的提拉米蘇就
   大功告成囉！


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.113.47.41

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: imlosting (140.113.47.41), 時間: 01/19/2012 23:30:15
※ 編輯: imlosting       來自: 140.113.47.41        (01/19 23:30)
※ 編輯: imlosting       來自: 140.113.47.41        (01/19 23:32)
推 izakiyun:有燒到我..改天我也要來試試! :)
推 weesiang:好厲害啊!!!! 我也要試試!!!
→ imlosting:一定要找機會試試喔！很容易又超有成就感：）