推 pinguino37:你家的狗狗好可愛唷，是米克斯嗎？ 05/12 09:44
→ ariesmars:我家有兩隻狗狗耶 你是說哪一隻啊? 05/12 11:10
→ pinguino37:就全身毛卷卷的那隻，跟我家米克斯好像唷@@ 05/12 11:45
→ ariesmars:囧...我家那隻號稱是純種的[雪納瑞] 爸媽都是純種的 05/12 11:56
→ ariesmars:只是不知為啥就牠長的不像雪納瑞=3= 05/12 11:56
→ pinguino37:我家的米克斯＠＠不是雪那瑞....而且有尾巴喔 05/12 12:05
→ pinguino37:XD 離題很大 05/12 12:06
→ ariesmars:超可愛!只是為什麼比我家的純種雪納瑞更像雪納瑞 囧... 05/12 16:43
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作者: ariesmars (Mars) 看板: baking
標題: [問題] 藍莓與酸奶油與乳酪蛋糕的問題
時間: Fri May 9 19:45:45 2008
想做個乳酪蛋糕當母親節蛋糕
自己買的一本食譜(西點學習大百科)裡面有個乳酪蛋糕看起來很棒
就想用那配方試做看看
下面是食譜
[烤焙乳酪蛋糕]
[材料] 適用於直徑18cm 底可拆的模具
奶油乳酪 300g
蜂蜜 80g
蛋黃 兩個
檸檬汁 兩大匙
藍莓 50g
消化餅 70g
無鹽奶油 30g
酸奶油 200g
糖粉 兩大匙
[作法]
(1) 模具刷上少許的奶油 奶油乳酪放室溫或微波到變軟 備用
(2) 消化餅壓碎 混入融化的奶油 再鋪到模具裡 用平底的杯子壓平
放冷藏室使奶油凝固穩定 備用
(3) 奶油乳酪用打蛋器打成絨毛狀
(4) 奶油乳酪加蜂蜜攪拌均勻
(5) 將蛋黃分次與(4)攪勻 用力攪拌使材料含入空氣變蓬鬆
(6) 檸檬汁加入(5) 混合到變柔軟
(7) 將(6)取1/3倒入模具 輕摔或用橡皮刮刀把乳酪糊用平
(8) 撒上藍莓 再倒入剩餘的2/3乳酪糊 輕摔使乳酪糊變平並趕掉氣泡
(9) 180度 25分鐘
(10) 趁那25分鐘 把酸奶油與糖粉混勻
微波加熱10~20秒 再用橡皮刮刀混合到變柔軟
(11) 把烤好的乳酪蛋糕從烤箱取出 倒入(10) 再180度 烤約1~2分鐘
(12) 烤好就把整個蛋糕取出 放在冷卻架上冷卻
完全冷卻後再放入冰箱冰個半天 完成
(打食譜字真的打很多...)
想問的就是
因為沒吃過藍莓跟藍莓果醬(=3=)
所以不知道新鮮藍莓這樣放進去烤25分鐘會不會怎樣啊?
食譜的圖看起來感覺還是秀色可餐
只是怕自己烤出來會出水什麼的
(感覺新鮮水果都不太能烤
水份少一點如蘋果等有看過 但藍莓草莓這類就沒看過)
另外就是酸奶油
書上介紹的酸奶油是[稍硬一點的糊狀]
而我在材料行買到的是像煉乳那樣稀稀的
這樣烤起來會不會變的跟焦糖布丁的焦糖一樣啊?
而不是食譜漂亮的兩層
問題好多=3=
如果版友覺得這配方是ok的
我明天就烤看看 成功的話再來分享照片^^
感謝~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.225.8.168
推 cafelife:感覺這食譜做起來會很有趣 05/09 20:11
→ ariesmars:有趣?是因為跟常見的酸奶油混到乳酪糊再加麵粉不一樣嗎? 05/09 20:23
→ ariesmars:很好奇這樣做出來的東西會真的跟圖片一樣漂亮跟好吃嗎? 05/09 20:24
→ cafelife:我是沒做過此類的乳酪啦 所以感覺挺新鮮的XD 05/09 20:27
→ cafelife:剖面是分層的嗎? 上層只有酸奶油+糖粉 不知道好不好吃?? 05/09 20:28
→ ariesmars:很漂亮@@a..看看我酸奶油的質感就覺得不太可能會這樣=3= 05/09 20:50