[蛋糕] 酒漬蔓越莓重乳酪蛋糕~第一次試作成功!~

[catcat777 (cat)]

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507782&p=21

我是無敵大重乳酪蛋糕控啦
每次看到蛋糕版分享台北或是網路上
有什麼好吃的乳酪蛋糕
我都會去買來嚐嚐
真的好吃的非常好吃 天天吃 怎麼都吃不膩

覺得自己也該做做看
就開始了第一次做重乳酪蛋糕
看了版上.網路上
很多很多種的配方的重乳酪蛋糕
有的加酸奶
有的加優格
有的加鮮奶油
有的加打發的蛋白
有的直接全蛋加入
搞得我有點眼花撩亂

後來 發現一個迷人的食譜(竟然是我自己家的蛋糕食譜裡面找到)
什麼都不用加
就是：奶油乳酪+糖+蛋
扮一扮 烤一烤 就這樣...～～
呵 感覺 很純 又無敵簡單
又非常適合懶惰的我啊..
(很不想又去買一堆有的沒的材料 用不完冰冰箱實在讓人頭痛)

所以 開始了
我的500g奶油乳酪+65g白砂糖+4顆全蛋
就這樣依序拌勻 不要有顆粒
(我建議用白砂糖不要用糖粉..太細了..奶油乳酪似乎不容易拌勻滑)
然後我加上自己用紅葡萄酒醃漬一個晚上的蔓越莓乾
漂亮的淺粉紅色 就淡淡的 看起來生料就很美味
底部的餅乾
我用奇福餅乾250g+130g融化的安佳奶油
注意餅乾一定要壓得很細很碎~因為我有加上可可餅乾的生料
如果奇福餅乾沒有壓很碎..就會出現白白黑黑的底

180度烤一個小時
我的第一次重乳酪蛋糕 香噴噴出爐了
真的很好吃
還有一個重點 這個配方 可能是沒有加太多的水分(什麼奶之類的)
所以
蛋糕生料倒在烤模裡的高度
一定要高於4.5公分
這樣烤出來就不會太乾..
還有
生料在模具裡 一定要輕輕摔幾下
把裡面空氣摔出來 這樣烤出來比較漂亮
不會有凸起來~

出爐放涼1小時
冰超過一個24小時
真的非常好吃~整個味道很和諧..很pure～
唯一
讓我有點覺得是缺點..
就是餅乾底不脆..吃起來有點像是巧克力蛋糕的感覺
雖然口感搭上重乳酪蛋糕 也很棒
不過 這不是在我預計之內啊..
是不是..餅乾底先烘烤10分鐘 再填上生料
底部會比較硬脆呢？
還是我餅乾底的奶油放太少..

不過家人.同事跟朋友 吃了都說好吃
叫我可以去賣啦 呵 誇張了點 不過聽了很開心
如果不愛吃甜 可以把糖少10g-15g
蔓越莓乾可以用葡萄乾取代
或是想吃很純的 就連餅乾底都不要做好了 直接挖濃濃的乳酪蛋糕吃也很爽快~

照片分享

食材團體照：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507770&p=11

1.黑黑白白的餅乾底(烤前)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507772&p=13

2.重乳酪蛋糕生料(烤前)
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507774&p=15

3.烘烤完成：漂亮的顏色~出爐
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507778&p=17

4.上面抹上韓國柚子醬當作鏡面膠 避免冰在冰箱失水
它酸酸甜甜的味道 跟重乳酪蛋糕 非常搭配喔
沒有柚子醬..也是可以用其他濃稠果醬代替吧~甚至不刷果醬 其實應該還ok
完成圖：
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=oliviaworld&b=10&f=1104507782&p=21



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 211.21.105.61
→ BAKERY166:餅乾要脆，就不要加奶油 直接做整片的 蛋糕烤好後接上
→ BAKERY166:泡過奶油 還有接觸過乳酪 餅乾會吸濕回軟  很正常...
推 Sovanna:好棒喔 我也是重乳酪控 感謝分享那嚜簡單美味的食譜
推 jenwenlai:問一下, 那個餅乾底可以用orio絞碎壓實嗎? 還需要另外加
→ jenwenlai:東西嗎?
→ apple1999:奶油餅乾碎比例上可以用3:1或2.5:1混合後，進160~180爐
→ apple1999:烤10分鐘左右烤出香味就行了~自然冷卻後即可倒入乳酪餡
→ apple1999:餅乾要壓緊才可以入爐唷~ORIO也行~但是要把奶油量改變