推 stchildques:看起來好好吃! 而且賣相真美! 01/13 14:38
推 jackieh:看起來好好吃啊~~~ 不知道小烤箱有沒有機會成功>< 01/13 15:27
→ Agneta:^^ 小烤箱感覺可以說～ 如果烤不透的話時間要拉長唷～ 01/13 19:41
推 jackieh:okok 有機會來試試看^^ 01/14 18:02
推 syringe:好想咬一口 01/15 12:53
(有簡單步驟分解圖)
http://agneta.pixnet.net/blog/post/22315575
這是一個介於起司蛋糕和櫻桃派中間的cheese & cherry slice
其實不太知道slice 要怎麼翻成中文比較好
不過這個slice 比較類似caramel slice
形狀大致上就是矮矮的 方塊狀的
底部比較酥脆 上層有點軟
但是又比起司蛋糕硬些
吃起來酸酸甜甜 滿有飽足感
顏色則是漂亮的粉紅色~~~~~
<材料>
a. 底部
奶油 125 g
糖粉 70 g
低粉 185 g
b. 上層
牛奶 250 g
奶油 20 g
cream cheese 250 g
檸檬皮 1 大匙
檸檬汁 70 g
糖 2 大匙
玉米粉 30 g
冷水 60 g
櫻桃果醬 3大匙
蛋白 3 個
糖 60 g
杏仁片 適量
糖粉 適量
<作法>
1. 底部：
奶油軟化+糖粉打至澎鬆 加入低粉揉捏至可以成塊
均勻鋪在模型內 用湯匙壓緊
用180度烤到表面變成金黃色 出爐放涼
2. 上層：
cream cheese+奶油＋牛奶＋檸檬汁＋檸檬皮＋糖
一起用隔水加熱的方式攪拌到沒有顆粒
玉米粉＋水 溶解後倒入起司糊 繼續隔水加熱到混合物變稠後離火
加入櫻桃果醬
蛋白＋糖打發後 與 加了櫻桃果醬的起司糊 輕輕混合
倒入已經放涼的底部模型內 表面灑上杏仁片
用180度續烤30-40分鐘 出爐冷卻後灑上糖粉就完成嚕
建議要冷藏而且等冷了再切塊
冰冰涼涼的吃 加上冰淇淋.....
酸酸甜甜的櫻桃果醬
偶爾咬到小小的檸檬皮的香氣
再搭上表面烤過的杏仁片
雖然只是小小一塊 大概 4x4公分
風味層次很豐富卻又不突兀地融合在一起~~ ^^
吃過的朋友都還滿喜歡的
:)
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※ Agneta:轉錄至看板 cookclub 01/13 14:18