圖文並茂超安靜網誌版：http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily/31277996
----------------------我是重新排版的ＢＢＳ版本分隔線------------------------
之前答應一個出國唸書的國中同學
等她從英國光榮返台一定會做一個乳酪蛋糕給她接風洗塵
君子一言既出，駟馬難追！！
上班以後就沒做過乳酪蛋糕了
畢竟平常都在公司宿舍，週末回到家就只想休息
但是為了十幾年的友誼，說什麼都不能食言啊XD
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材料：（8"×1 or 6"×2）
Ａ-底餅-
消化餅 150g
低筋麵粉 150g
胡桃 70g（烤香備用）
砂糖 50g
奶油 80g
Ｂ-乳酪糊-
奶油乳酪 500g
細砂糖 80～100g
雞蛋 3個
藍姆酒 1T
玉米粉 1T
巧克力 少許
作法：
1.消化餅乾壓碎、胡桃仔細切碎，混和過篩的麵粉、砂糖，
加入融化奶油後切拌均勻
2.烤箱預熱160度，將上述材料倒入烤模壓緊成一圍邊底餅
，送入烤箱烤五分鍾放涼備用
3.奶油乳酪室溫軟化稍微打勻，依序加入砂糖、雞蛋、藍姆
酒、玉米粉攪拌均勻後過篩備用
4.烤箱預熱150度，預留一大匙乳酪糊，其餘倒入有底餅的烤
模中，輕摔震出大氣泡
5.將巧克力隔水(或微波)溶化，與預留的乳酪糊拌勻，於蛋
糕表面拉花後，送入烤箱烘烤約60分鍾
6.烤好的蛋糕留在烤箱中慢慢降溫30～60分鍾，取出室溫完
全放涼，再冰至冰箱隔夜即可
*烘烤時間與溫度僅供參考，請以個人烤箱溫度斟酌調整
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將乳酪糊過篩的手續有點麻煩，可有可無
不過多了這道手續，可以讓乳酪蛋糕的口感更細緻滑順
這次的配方沒有用檸檬汁或是無糖優格
蛋糕體屬於比較不偏酸的口味
全蛋法的乳酪蛋糕口感紮實綿膩，如同奶凍那般
為了避免過於膩口，我加入了藍姆酒增加香氣
不喜歡酸味乳酪蛋糕的朋友不妨試試這個配方喔!
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