[蛋糕] 重乳酪蛋糕（準備材料最少版）

[tong817 (tong)]

圖文好讀版：http://www.wretch.cc/blog/tong2077/10713492



這是我獻給妹妹的生日禮物

為了這個她愛的重乳酪蛋糕

從過年前忙碌到過年後

從不知道重乳酪蛋糕有那麼多種的我

真的是查遍了所有相關資訊

目的就是做出妹妹喜歡的那種超級濃郁又紮實的口感


最後在書店看到一個應該可以做出她最愛的食譜

而且準備的材料也不多
就是它了！！


緊張緊張！！

獻出我的第一次重乳酪蛋糕

所以特別請來謝老大擔當助手

ps.最終結果顯示,助手比大廚還穩！！



呵呵！！

不管怎麼說！

我真的盡了最大的努力

也要特別感謝廣大的ptt版友幫我解答所有問題啊！！


呼

成果還不錯！

重點是妹妹很愛！

哈哈！！


所以愛乳酪蛋糕的朋友們


看下去吧！！

原食譜用6吋烤模,我的是8吋,所以通通加倍！

材料：
奶油    50g
消化餅 130g
奶油起司  515g（原食譜500g,一下切太多,乾脆就做濃一點）
糖   100g（建議再加10g~20g）
蛋   4個
檸檬汁 1～2大匙（酸度自己斟酌）


做法：

1.將奶油起司、蛋放到室溫下退冰備用

2.奶油微波融化後與壓碎的消化餅混合，倒入抹油的烤模中壓平送入冷藏備用。

ps.消化餅愈碎愈好喔！！

3. 奶油起司與糖拌勻（此步驟我隔水加熱）

4.一次加入一個蛋確實拌勻

5.烤箱預熱150度，加檸檬汁過篩後預留一大匙麵糊，
  其餘倒入周圍抹油的烤模

6.將巧克力微波融化（或隔水融化）後與預留的麵糊拌勻,倒入烤模中,
  牙籤拉花後,用150度烤55~60分


ps.
1.周圍抹油的目的是方便脫膜
2.烤完後,請先將起司蛋糕留置在烤箱內一小時,之後放在室溫下兩～三小時候再放入冷藏一整晚！！
3.脫膜時用刀子延烤模周圍畫一圈即可脫膜

送入烤箱前
ps.我和謝老大猜想
應該就是這些小氣泡使得烤完的重乳酪蛋糕有些小裂吧！！

脫膜嘍！！
有點小裂！不過不影響口感嘍！！

切面圖
真的是超濃郁！！
呵呵！！
喜歡超級濃郁又紮實的一定要試試這個食譜～～


不過
妹妹和謝老大都說
下次如果再加10g～20g的糖就完美了！！
呵呵！
可能減糖減上癮了！！
下次改進！

妹妹的生日大禮
大成功～
YA!!



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推 sunnypie1992:恭喜! 看起來很成功^^
→ sunnypie1992:妳用什麼模烤? 活動的還是固定的?
→ tong817:是你的指導換來我的成功啦！謝謝你！！
→ tong817:我是用三能的活動模烤的喔！
推 angiecandy:請問一下您的食譜用在八吋模還是六吋模？如果要用六吋
→ angiecandy:模 需要將材料減半嗎？
→ tong817:沒錯沒錯！材料要減半喔！
推 sunnypie1992:活動模喔，可以不用塗油說^^烤好時邊和模應有點分離
→ sunnypie1992:由下往上推就可以脫模了,先用刀劃一下也可
推 angiecandy:請問如果是烤六吋的 時間也是一樣嗎？還是要縮短成？
推 angiecandy:不好意思再請問 奶油可以用無鹽的奶油嗎
→ tong817:烤的時間不用縮短太多,基本上要視烤箱而定
→ tong817:我都站在烤箱旁看喔
→ tong817:就是用無鹽奶油喔！
推 hermione14:看起來好美味!請問您用的是哪種巧克力呢?謝謝