推 ace99927:好漂亮...... 04/05 15:08
→ ace99927:問一下，要烤到有焦色，是一直烤就好了嗎？ 04/05 15:09
→ yin0325:我是用約150~160度一直烤約一小時,水要加夠不要中途打開 04/06 00:20
→ yin0325:大約烤到45分鐘的時候,我才第一次打開一點點看狀況 04/06 00:23
推 ace99927:謝謝回答，正在烤XDDDD 04/07 23:41
成品圖請至http://www.wretch.cc/blog/shally/33536609
上次去朋友家做客時也做了一個cheese cake帶去
不過因為時間太匆促 覺得蛋糕烤的不太好
加上因為沒有分離式的模具 所以脫模後蛋糕也爛爛的
不過這次烤出來的很漂亮 用刀切後切面也很平整
如果大家也跟我一樣
模具很有限但是又想烤cheese cake 的話就可以用我這個方法喔!!
用具:長方型模具21.5*12.5*6 材料倒完後約3/4滿
材料:
a.cream cheese300g yogurt50g 砂糖60g 蛋2顆 低筋麵粉5g 香草精:少許
b.餅乾(約孔雀餅乾大小)10片 奶油35g
準備事項:把烘培紙鋪好在烤模上,盡量鋪平整,遇到長寬交接處用力折一下,
鋪超過烤模外,比較好脫模
步驟:
1.奶油融化變液狀,餅乾放在袋子裡用桿麵棍桿碎,
跟奶油拌在一起倒入烤模,用任何工具壓緊實(尤其是4個角落)
2.放到烤箱低溫烤約15分鐘,不用脫模,備用
3.cream cheese用打蛋器打成乳霜狀,依序加入yogurt,糖,蛋(分2次加),低筋麵粉跟香草精
(每加完一種確實攪拌均勻再加下一樣)
4.把成品倒入烤模(慢慢且拿高一點倒讓氣泡較少)
5,入烤箱前拿起烤模輕敲桌面擠下讓氣泡跑出
6.先把烤模放到一個更大的烤盤中,烤盤加入沸水
(大約深度至少到烤模的1/3,以免水乾掉要加水,讓冷空氣跑進烤箱)
7.用160度烤約1小時即可
8.一出爐準備保鮮膜鋪在表面倒扣(即原本的正面在桌面上),
把烤模直接拿起留下烘培紙,
9.等涼透後,包好放到冰箱約2小時,再拿掉烘培紙,
四周都很漂亮,沒有很多沾黏,切的時候刀子沾熱水再切,表面也很平整
喜歡加一點水果口味的人可以把YOGURT換成一些市面上的口味,不用原味,
也有淡淡的水果香氣喔
蛋糕很綿密,CHEESE味也很重~~配一杯茶.....哈!!是宵夜
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