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寫在前頭，我要謝謝Flowerbee（http://www.wretch.cc/blog/flowerbee），如果
沒有她這份食譜，就不會有這塊很成功的中乳酪蛋糕。
曾經，一起吃著友人從神戶帶來的知名中乳酪蛋糕，阿醬那幸福的表情我一直記在
心裡，因此在他生日的那天，我決定參考Flowerbee的這篇「粉紅天使乳酪蛋糕」
（http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/4268045），輕手烤個中乳酪蛋糕為他
慶祝生日，不過送男人一個粉紅色的蛋糕感覺總是有那麼點不搭，於是拿掉原食譜
中的草莓果汁粉，增加糖及檸檬的量，我烤出了一個非常漂亮也非常美味的原味中
乳酪蛋糕。
材料：
奶油乳酪 250g
鮮奶 160g
奶油 45g
蛋 4顆
玉米粉1大匙又1小匙
低筋麵粉32g
黃檸檬 1顆
細砂糖 100g
作法：
1.將奶油乳酪切成小塊與鮮奶放入盆中隔水加熱，一邊用打蛋器攪拌到均勻滑順，
再加入奶油溶解拌勻放涼
2.將蛋黃與蛋白分開，檸檬洗淨後切半，並磨出大約一小匙的檸檬皮末
3.所有粉類過篩後加入1攪拌，再加入蛋黃、檸檬皮末與檸檬汁一大匙半的檸檬汁
拌勻
4.砂糖糖分三次加入蛋白中打至約濕性發泡，加入3拌勻
5.用水浴法將蛋糕放入以160℃預熱的烤箱烤70分鐘即可
6.充分冷卻後放入冰箱冰鎮之後食用
由於手邊沒有可脫模的模型，所以在倒入4前，我在蛋糕模底部鋪上一層圓形的烤
紙，並在周圍也圍上烤紙，冷卻後輕輕用手扶助頂部倒扣就輕易脫模了；雖然沒有
按照原食譜作蛋糕上色的步驟，但成果很漂亮，烤得過程我很勤勞地顧著烤箱，所
以頂部沒有裂開，出爐的時候就像第一張照片，真的是非常的漂亮，不過因為膨脹
的程度較大，縮回去時表皮也比較皺些，下次我可能會選擇改以更低溫及更長的時
間烘烤。
這個蛋糕作法真的相當簡單，沒機會拍到切面圖，但蛋糕體的組織綿密均勻，口感
濕潤又清爽，連著吃上好幾塊都不會感到油膩負擔，非常適合不嗜甜或成年男性，
檸檬汁跟檸檬皮末多加一些，就會有十足的檸檬香氣，可轉身一變成為檸檬中乳酪
起司蛋糕，而我下次也想利用這個基本的食譜試作其他不同的變化。
最後，再一次感謝Flowerbee，這份食譜我將會永留心中。
Flowerbee的部落格：http://www.wretch.cc/blog/flowerbee
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