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(內含三樣菜色-麵包棒+paella+蛋糕的食譜)
ptt網誌版:
材料(成品-8吋圓模一個)-->所有材料均需先置於室溫下
*底部-
餅乾100克-->我使用麗滋鹹餅乾(剛好一盒),可以換成消化餅、oreo等其他餅乾~
無鹽奶油40克
*蛋白霜-
蛋白3個
白砂糖60克
*蛋糕體-
cream cheese250克-->剛好一盒~
蛋黃3個
白砂糖20克
無鹽奶油30克
玉米粉10克
檸檬汁1T
檸檬皮屑1顆-->後來才想到要加,所以照片裡面沒有
牛奶100克-->應該要用全脂的,但是家裡只有低脂的
蘭姆酒1/2T
器材:
攪拌盆、打蛋器、篩子、攪拌刮刀、電動打蛋器、塑膠袋、橄麵棍(或任何重物)
步驟:
1.融化奶油:將兩份奶油溶化放涼備用
2.製作餅乾底:將餅乾置於塑膠袋中,用橄麵棍隔著塑膠袋把餅乾敲碎,再加入溶化的奶
油搓揉均勻後舖在蛋糕模底部,並用重物將餅乾底壓均勻壓實後備用。
*關於餅乾底的口感1-喜歡脆一點的就進烤箱以140度烤10分鐘左右,取出放涼;
喜歡濕一點口感的就直接進冰箱等待稍後裝模
*關於餅乾底的口感2-喜歡平均一點的就敲碎一點;
喜歡不一樣感覺的就留一些些大塊一點的也沒關係
3.攪拌cream cheese:以橡皮刮刀用壓的方式將cream cheese壓拌至柔順但仍呈固狀
4.打發cream cheese:加入糖並打到更加柔順
5.起司糊:在打發的cream cheese中依序加入蛋黃、檸檬汁、檸檬屑、蘭姆酒、玉米粉(
過篩)、牛奶和溶化的奶油,並攪拌均勻。
*此時可以開始燒一壺水~等一下要做水浴法
*順便幫蛋糕模外面包一層鋁箔紙,要不然水浴時真的泡澡的話那就糗了!
6.蛋白霜:將蛋白和糖打到濕性發泡
*打蛋白霜的同時可以預熱烤箱到170度
7.製作蛋糕糊:均勻混合蛋白霜和起司糊
8.裝模烘烤:將蛋糕糊倒入蛋糕模中,將熱水倒入烤盤中進烤箱烤約1小時即可
熱量估算(要吃cheese cake為何還要算熱量?):約262卡/片(八吋蛋糕分八片)
*底-餅乾507卡+無鹽奶油(Isigny)298卡=805卡
*蛋糕體(含蛋白霜)-蛋291卡+糖312卡+cream cheese355卡+無鹽奶油(Isigny)223卡+
玉米粉36卡+檸檬汁5卡+低脂牛奶(光泉)49卡+蘭姆酒18卡=1289卡
*合體-2094/8片=262卡
心得:
因為使用分蛋法,所以口感吃起來很輕盈膨鬆;味道上不會有太大的負擔,透著清香的檸
檬氣息,即使是不愛甜食的老爸爸也會喜歡吧~夏天也要有個清爽的man power呀!
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阿 納莉西去,假放盡,百年難得大水 勵學樓上,人道是,三年智班教室
火 百年地震,搖天動地,震落許多漆,勵學屹立,一時多少尖叫
憶 遙想入學當年,小高一新生,黃衫黑裙天真爛漫
風 談笑間,時光一飛而過
颱 往事回首,多情應笑我,虛擲歲月
人生如夢,一笑灑脫人間
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.250.3.176
這次的八八節簡餐當然不能少了甜點囉!-->完全出自於私心
不過考慮到老爸的身體狀況和長輩們的口味,我決定做口味比較沒有這麼大負擔的中乳酪
蛋糕,加了檸檬汁跟檸檬屑的乳酪蛋糕吃起來非常爽口~不過我還是比較喜歡重乳酪>"<
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