推 bellaivy:好像只用乳酪做的起司蛋糕 都沒有甚麼香味= =" 10/10 15:32
→ tinkatinka:對 跟豆腐很像 都要靠別人的味道加分 10/10 19:04
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1CiMLcFQ ]
作者: tinkatinka (聽卡聽卡) 看板: cookclub
標題: [食譜] 雙層 ricotta cheese cake
時間: Sun Oct 10 15:04:04 2010
有圖無音樂網誌版
http://www.wretch.cc/blog/tinka0110/21866633
會做這蛋糕也是個意外 因為超市特價呀!!!
我吃穿用的東西都跟特價商品緊緊相連
因為買三個cheese 就可以再打八折
所以憑印象 買了以前找過看起來不錯吃的三種cheese 台幣約 220
Ricotta 我看過松露玫瑰的網誌說他偏愛這一味
比cream cheese做的 起士蛋糕還好吃
好奇寶寶真的不是當假的 說什麼都要吃吃看！
而且我超愛cheese 特價不吃更待何時
食譜：
http://allrecipes.com//Recipe/sicilian-ricotta-cheesecake/Detail.aspx
http://www.gourmet.com/recipes/2000s/2009/01/ricotta-cheesecake
我覺得松露玫瑰放六顆蛋有點太多 -->盡量不吃蛋的過敏人
上面兩個食譜網站都說三顆蛋
且我沒有香草精 也沒有檸檬 討厭肉桂
又怕做出來有蛋腥味 所以用橘子、巧克力代替
橘子巧克力雙層起士蛋糕
我的作法：
一、
Ricotta 500公克
糖 半杯 --> 不能再少了 原食譜是2/3杯，畢竟食材都沒有甜味 (本人吃超級不甜)
蛋3顆
中筋麵粉 1/3 杯
白酒 1Tsp --> 某個食譜特別加入的
一點點鹽 -->忘記加了
以上請用你的聰明才智，蛋糕101基本技巧混和在一起
或是電動攪拌器低速轉高速攪拌均勻，或是蠻力混和其實都沒差，很隨性
二、分成兩盆
一個加橘子皮、橘子汁跟擠出汁的果瓣
一個加融化的milk chocolate & 純巧克力粉 適量
三、萬年不換烤模抹油
(裹上一層麵包屑，不過沒什麼用，不防沾，也無特殊口感)
巧克力的放底，敲敲模型，保持平整
再加入橘子口味在上面，烤出來顏色會比較漂亮
這時就不要敲了，抹刀推一推大概平整就好
水蒸式 送入烤箱 150℃
60分左右 會膨的像泡芙一樣 關溫度
放在烤箱再悶10分，之後再留一個縫慢慢降溫
(水蒸氣太多 拍不出來)
不過我的蛋糕出爐還是塌塌的
封上保鮮膜送入冰箱冷藏一天
隔天刀子泡熱水以後再切
另一個敗筆就是忘記放烤盤紙整個黏在烤模上 下次千萬不能偷懶
味道就是橘子跟巧克力配上清乳酪的味道很清淡
跟cream cheese做的起士蛋糕味道差很多
橘子皮屑、果肉跟分層巧克力明顯看得出來
不太建議不加香草、檸檬皮、橘子皮…的原味
因為這蛋糕體沒什麼味道
從備料到洗完器具只花一個小時 超簡單又方便 下次做應該會更快
食材不超過 NT$100 真是勤儉持家呀~
-------以下 是個人感言 有時間的可以繼續看下去-------
第一次做起士蛋糕還是雙層的就上手
第一我要感謝“作點心過生活”從小給我的栽培
我臺灣家裡還繼續用一模一樣的微波爐跟烤箱 十幾年屹立不搖
第二ptt cookclub baking爬文很實用 別人的失敗 就是我的成功之母 Orz
第三我身在物價超貴的異鄉
第四不吃甜食會死
第五………
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 120.19.2.211
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