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聖誕過後，家裡又一堆巧克力與餅乾，還有冰箱裡一瓶聖誕節假期買來配甜點吃的煉乳，
開罐使用過一次就沒再動過....
周末在家清冰箱，整理廚房時，通通整理出來排隊....
於是，下午茶就有了著落！
起士蛋糕的脆皮餅部份，我使用了一堆開封後沒吃完的餅乾，用食物調理機打成碎屑。
亦可使用低筋麵粉加奶油，製作簡單的派皮。隨各人喜好。
這款乳酪蛋糕是仿輕乳酪蛋糕的做法，不但不添加泡打粉，起士內餡完全不含麵粉，
且使用煉乳代替鮮奶油與糖。
口感上，少了重乳酪蛋糕的厚重紮實，多了煉乳的香濃甜郁，
與芬芳甘醇的巧克力與可可味....
真的很香濃滑口.....
簡單的泡杯茶，或咖啡，就是幸福滿分的下午茶點心！
材料：(20cm直徑圓型烤模)
(蛋糕底與邊緣)
a.*
225g 餅乾 (德Butterkekse) 以食物調理機或湯匙壓碎
100g 奶油 (微波化成液態)
少許鹽
*做法：將奶油液與餅乾混合，倒進鋪了烤紙的烤盤裡，以湯匙或手用力按壓整型。
或
b.**
100g 奶油
225g 麵粉
1大匙 牛奶
2 大匙糖
**做法：所有食材入攪拌機拌成粗顆粒狀，取出以手適量手法(低筋麵粉)捏成麵團，
至不黏手為原則。工作台上置少許麵粉，將麵糰捍平，鋪進置了烤紙的烤
模裡。
(巧克力煉乳起司內餡)
350g 奶油起司/士 (Cream cheese) 室溫軟化***
180g 巧克力 (微波或隔水加熱至完全軟化)
200cc 煉乳
1 大匙 可可粉
2 個雞蛋
***我用了二盒奶油起士。其中一盒是最近發現的新口味--Milka巧克力奶油起士。
做法：
1.將軟化的奶油起士先入攪拌機，拌打至無顆粒狀，再加入巧克力，煉乳，可可粉與雞蛋
，
拌打成光滑狀。
2.倒入鋪好塔皮的烤盤裡，入預熱150度的烤箱，烤45分。
3.時間到時關掉烤箱，並略打開烤箱門，冷卻一小時後再取出。****
****時間到時晃動烤盤，除了表面有凝固外，裡層還是溼軟的。
這個情形完全冷卻後即會不見，請勿擔心。
我們一家四口等不及完全冷卻，就切開來吃了！
溫軟的濃郁口感，很適合冷冷的冬天！
冷藏至隔夜，又是完全不一樣的風味，口感會更紮實。
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