有圖好讀網誌版
http://daphneinek.pixnet.net/blog/post/29929602
♥ 鹹香焦糖.巧克力.無敵大魔王水果起司蛋糕 ♥
這個蛋糕獻給我小妹圍爐
跟我吵了要起司蛋糕很久，讓我經過萬番構思出現了這樣的組合:
海鹽焦糖醬(Salty caramel)+草莓酸奶油(Strawberry sour cream)
+柳橙起司蛋糕體(Orange cheese cake)+葡萄乾+巧克力威化餅乾底(Chocolate
Wafer).....
吃一口的濃純香香醇濃瞬間在嘴裡爆炸.......超●療●癒
據說有治癒失戀/煩惱/心情不好的功用，比Rocky road ice cream還厲害
以下是建議行程:
心情不佳-->揮汗專注的做這顆蛋糕，讓你分神不再想不開心的事
-->蛋糕完成，超有成就感-->切一大塊來吃，得到完全的滿足與療癒
-->再想到熱量心情不佳? OH NO DON'T BE!!!要連想都不想馬上換上慢跑鞋!!!
-->運動完大腦分泌腦內啡，讓你一整天開開心心!-->沖個澡，舒爽的過日子~
THATS IT, 以上是這顆無敵大魔王蛋糕的使用方式，請服用
要完成這顆蛋糕，共有4個部分需要製作，分別是
♥巧克力威化餅乾
♥柳橙起司蛋糕
♥草莓酸奶油
♥海鹽焦糖醬
因為其實每個部分都可以單獨或與其他點新組合運用，所以學會這顆蛋糕就等於一次學會
好幾種甜點
例如海鹽焦糖醬可以拿來做焦糖杯子蛋糕，調製焦糖拿鐵，或僅僅拿來淋在冰淇淋上也很
美味~
巧克力威化餅乾則在製作時揉成長條狀，冷藏後切片變成冰箱餅乾，或在中間夾香草夾心
變成自製OREO!
另外這款餅乾有弄濕後會變成蛋糕口感的特性，拿來做提拉米蘇基底也很適合。
柳橙起司蛋糕本身就是非常好吃的起司蛋糕，偏好清爽口感的朋友可以選用其他材料做蛋
糕底，成品一定不會讓人失望喔!:)
♥巧克力威化餅乾♥
材料 (份量:6吋蛋糕底)
麵粉 3/4杯
可可粉 35g
砂糖 1/3杯
鹽 1/8小匙
蘇打粉 1/8小匙
室溫奶油 100g
牛奶 1又1/2小匙
香草精 1/2小匙
做法
1.烤箱預熱170度C
2.將所有乾性材料混合均勻
3.一湯匙一湯匙的將室溫奶油拌入粉類
4.加入牛奶與香草精，攪拌均勻
5.此時粉質會呈現乾鬆狀，一捏就會成團的狀態
6.擀成薄片狀，進烤箱烘烤15分鐘，取出放涼
**這個餅乾可於前一晚做好，放冰箱隔天再拿出來使用
接下來可以來做蛋糕囉~
蛋糕底材料
巧克力威化餅乾 1份
麵粉 1/4杯
融化奶油 57G
做法
1.將威化餅敲碎
2.加入麵粉拌勻
3.加入融化奶油拌成團
4.將餅乾團壓進模型裡，備用
柳橙起司蛋糕材料
奶油乳酪 170G
砂糖 48G
全蛋 2顆
麵粉 2大匙
柳橙汁 136G
葡萄乾 適量
做法
1.將烤盤加入一半的自來水，放進烤箱，180度C開始預熱
2.將餅乾底模型用錫箔紙包緊底部，避免水滲入，放一旁備用
3.將奶油乳酪與砂糖隔水加熱，攪拌至滑順
4.分次加入全蛋，拌勻
5.篩入麵粉，拌勻
6.加入柳橙汁與葡萄乾，拌勻
7.將起司糊倒進蛋糕模後，放進烤箱以水浴法烤70分鐘左右
8.取出蛋糕，將裝了水的烤盤移除，烤箱不要關火，此時準備草莓酸奶油Topping:
草莓酸奶油Topping材料
酸奶油(sour cream) 1/3杯
草莓醬 1大匙
做法
1.將所有東西混合均勻即可
9.將準備好的草莓酸奶油Topping鋪到放涼10分中的蛋糕上，進烤箱再烤10分鐘後，取出
放涼1小時
在蛋糕放涼的期間，開始準備海鹽焦糖醬:
海鹽焦糖醬材料
砂糖 1/2杯
水 1大匙
鮮奶油 1/2杯
奶油 30G
海鹽 1/2小匙
做法
1.將砂糖跟水放在鍋裡用大火煮至變焦糖液
2.離火，慢慢加入鮮奶油攪拌均勻
**小心操作，鮮奶油加入焦糖液時會噴，不要被燙到
3.加入奶油繼續拌至融化
4.加入海鹽攪拌均勻
5.放涼備用
組合
將焦糖醬淋上冷卻的蛋糕後，放進冰箱冷藏，食用前請冷藏至少4小時
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.169.67.205