推 zo4:名字很漂亮... 08/08 20:30
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作者: flowerbee (花蜜蜂) 看板: cookclub
標題: [食譜] 粉紅天使乳酪蛋糕
時間: Tue Aug 8 00:27:18 2006
有圖有文版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee&article_id=4268045
草莓口味的中乳酪蛋糕
淡淡的粉紅色真的很棒喔~
很誘人>////<
他的口感介於重乳酪和輕乳酪之間
應該就是因此取名中乳酪的吧:p
不像重乳酪這麼紮實..又比輕乳酪來的濃郁些
蛋糕體需要濕性發泡的蛋白混合奶油乳酪
很棒很好吃唷: D
七吋蛋糕模一個
材料:
奶油乳酪250g
鮮奶160g
奶油45g
蛋黃4顆(大的)
玉米粉1大匙又1小匙
低筋麵粉32g
糖漬桔皮少許(或檸檬皮末)
檸檬汁少許
草莓果汁粉適量
細砂糖90g
蛋白4顆(大的)
作法:
1. 鮮奶與奶油乳酪隔水加熱至順滑無顆粒，再加入奶油溶解拌勻，放涼備用
2. 加入過篩的粉類攪拌，再加入蛋黃和糖漬桔皮與檸檬汁拌勻
3. 蛋白打成粗發泡後，糖分三次加入打至約濕性發泡(不要打太硬),拌入作法(2)充分拌勻
4. 隔水蒸烤170度c烤20分鐘至上色，改160度烤40分鐘左右
脫模的時候蛋糕的邊邊被我弄醜了>"<
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