新手上路~請各位前輩多多指教!!
完整圖文版連結 : http://blog.yam.com/anise/article/13458467
想做這款蛋糕已經很久了!!
蛋糕裡面我最愛的應該算是輕乳酪蛋糕吧!!
看了一下網路上大家的做法~真是琳瑯滿目五花八門啊!
我這人這麼懶惰~當然是挑最簡單的做囉!!!
配方與做法出自於KO's Kitchen
做法之簡單啊~~簡直跟戚風蛋糕差不多ㄟ~!!! 真適合我這個大懶人!!! ^___^
材料 :
牛奶3大匙
Cream cheese 90g
低粉 2大匙
玉米粉 1大匙 + 1小匙
蛋黃3個
砂糖 1大匙+1.8小匙(或20g)(做出來很不甜ㄟ!應該要double才對~)
蛋白 3個
塔塔粉 1/2茶匙
鹽 1/3茶匙
砂糖 3大匙+1/2茶匙
檸檬汁 1大匙
做法
1.(奶水+乳酪)加熱到40~60℃
2.加入蛋黃、砂糖拌勻，再加入篩過的低筋粉、玉米粉拌勻備用。
3.蛋白加塔塔粉略微打發，再分三次加入糖打發，打到泡沫呈細小、光亮的溼性發泡
4.取三分之一蛋白泡沫，與(2)的乳酪麵糊輕拌，再倒入剩下的蛋白泡沫及檸檬汁，輕巧
快速的拌勻，直到麵糊只有單一顏色即可。
5.水浴蒸烤：190℃/150℃ 烤10分鐘後，著色關上火，共悶烤90分鐘。
( 我用目測法約烤了半小時左右~因為不敢熄火悶90分鐘~!! @___@ )
註：最後不要忘了放檸檬汁。檸檬汁也可加在乳酪麵糊中。
成品出爐!!!似乎成功了~~~ya~~~!!
謹記前輩們的教訓~據說這款蛋糕很不好熟呢!!
如果家裏烤盤夠深的話用烤盤烤就好啦!!!
盡量不要用很深的容器裝蛋糕糊!!!
斷面秀
沒有刷上鏡面果膠~自己吃的就別太講究啦!! :p
輕柔的乳酪與蛋的香氣加上濕潤的口感真的很迷人~
唯一的缺點就是太不甜了一些!!!
沒想到還有人會提供不甜的蛋糕配方ㄟ!!
雖然不愛吃甜食~但是不甜就不像蛋糕了麻!!!
下回會酌量增加糖粉~期待下次的風味會更好!! ^___^
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