Blog:http://tinyurl.com/2wudwq8
一般人對Mascarpone Cheese（瑪斯卡波乳酪)的印象，
就是它能拿來做好吃的提拉米蘇。
其實做成乳酪蛋糕(起司蛋糕)，也非常美味！
這是分蛋的輕乳酪蛋糕的做法。
因為我喜歡有脆皮底的乳酪蛋糕，卻又嫌餅乾底麻煩，
所以自己做塔皮。
材料：(約23cm直徑的烤盤)
(塔皮底)
160g 低筋麵粉
80g 奶油
2 大匙 牛奶
塔皮做法：
1.以上食材入攪拌機打成碎屑後，以手捏成團後，置於灑了麵粉的工作台上。
2.捍成各人喜歡的厚度(約1-2cm)，入抹油或置烤紙的烤模底部，以叉子於塔底略搓洞。
(瑪斯卡波乳酪蛋糕內餡(Mascarpone Cheese))
(a.橙香乳酪蛋黃糊：將以下所有食材入電動攪拌機，拌打約2分，至呈乳霜狀即可。)
瑪斯卡波乳酪(Mascarpone Cheese) 500g (我用的是低脂版)
蛋黃 3個
柳橙汁 50cc
糖 100g
(b.蛋白霜：將蛋白3個以攪拌器打發(溼性發泡))
(d.1個柳橙的柳橙皮 (小心不要刨到白色的部份，有苦味)
做法：
1.將(塔皮底)鋪於烤盤底部。
2.將處理好的食材(a), (b), (c)倒在一起，以蛋糕刮勺拌勻即可倒入烤模裡。
3.入預熱170度c的烤箱，烤35-45分。
取出後放涼即可食用。
我沒有在烤好的乳酪蛋糕上加鏡面果膠，
不過，簡單地煮了好吃的--熱榛果巧克力牛奶醬與橙汁醬搭配，
讓口感延伸且更有層次！
有溫暖香橙味的輕乳酪蛋糕，很適合當冬日的午茶點心或飯後甜點！
乳酪知識庫
http://it01.nkhc.edu.tw/front/bin/cglist.phtml?Category=2
關於Mascarpone Cheese（瑪斯卡波乳酪)
http://it01.nkhc.edu.tw/front/bin/ptlist.phtml?Category=37
--
我的混血廚房..^O^
http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 93.197.93.36