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上周末，我們家小公主的同班同學兼好友，亦是德國好友的女兒，
來家裡過夜，隔天順便請他們一家過來喝個下午茶，於是烤了二個蛋糕。
這個乳酪蛋糕，還是事先偷偷問小公主的好友，喜歡什麼口味的蛋糕。
沒想到她說：就普通口味的起士蛋糕啊！
在德國吃慣德式乳酪蛋糕的我，為了變化，用義式乳酪Mascarpone(馬士卡澎)來做。
食譜與之前做的 義式橙香輕乳酪蛋糕(Mascarpone Cheese & Orange Cake) ，
大同小異!
只是塔皮加厚(我愛脆厚的口感)，橙汁改成鮮檸檬汁，並加入手刨的檸檬皮。
且這次沒有煮醬汁(怕德國小朋友吃不慣)！
不過，這個蛋糕很受歡迎，還沒來得及拍切片照，當天下午就全被喀光了！
材料：(約23cm直徑的烤盤。)
(塔皮底)
200g 低筋麵粉
80g -100g 奶油
4 大匙 牛奶
塔皮做法：
1.以上食材入攪拌機打成碎屑後，以手捏成團後，置於灑了麵粉的工作台上。*
2.捍成各人喜歡的厚度(約1-2cm)，入抹油或置烤紙的烤模底部，以叉子於塔底略搓洞。
**塔皮亦可用手操作，只要將所有食材拌到不黏手即可。
(瑪斯卡波乳酪蛋糕內餡(Mascarpone Cheese))
(a.檸香乳酪蛋黃糊：將以下所有食材入電動攪拌機，拌打約2分，至呈乳霜狀即可。)
瑪斯卡波乳酪(Mascarpone Cheese) 500g (我用的是低脂版)
蛋黃 3個
檸檬汁 1個檸檬
檸檬皮 1個檸檬(小心不要刨到白色的部份)
糖 100g
(b.蛋白霜：將蛋白3個以攪拌器打發(溼性發泡))
做法：
1.將(塔皮底)鋪於烤盤底部。
2.將處理好的食材(a), (b)倒在一起，以蛋糕刮勺拌勻即可倒入烤模(最好鋪烤紙)
裡。
3.入預熱170度c的烤箱，烤35-45分。
取出後放涼即可食用。冰箱冷藏至隔日，口感更佳！
因為沒有做鏡面淋醬，所以簡單的灑上糖粉裝飾。
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