[蛋糕] 抹茶白巧克力生起士蛋糕

[GirlInBlack ( 小蛋 )]

        一直喜歡有苦味的甜點，coffee or tea
        在美國開始做甜點也是因為這邊不容易買到這類的點心
        尤其是精緻的手工抹茶點心，除非在有亞洲人聚居的地方，真的是稀有之至。

        做過幾次抹茶口味的點心，包括抹茶起士蛋糕
        白巧克力卻從來沒有出現在我的食品原料中。
        直到上回做巧克力蛋糕，愛上了自己做的重巧克力甘納許
        （60%巧克力做的，不加糖，好好吃好好吃）
        開始在想這能不能玩出個麼東東
        於是乎，這個抹茶白巧克力生起士蛋糕就發生了
        http://tinyurl.com/greenteachoco
        http://tinyurl.com/greenteacheese

        材料：（九寸）
        餅皮：
        餅乾粉130g （在美國用graham cracker在台灣用消化餅）
        （把餅乾裝在塑膠袋裡壓碎）
        純巧克力粉（無糖）3 Tbsp
        (以上兩個也可以直接用oreo粉代替)
        奶油融化半杯

        起士蛋糕體：
        cream cheese low-fat 3條共24oz
        non-fat half and half 2 Cup
        吉利丁20g
        白巧克力鈕扣330g
        糖 半杯 （美國水準就要一杯）
        抹茶粉15g

        裝飾：（主要就是那個深綠色的幸運草）
        白巧克力50g
        抹茶粉 5g
        鮮奶油 1/6 cup

        做法：
        餅皮：
        烤箱預熱400F
        把餅乾粉巧克力粉和融化的奶油拌勻，再壓平在九寸幕斯鋼圈底部
        放進烤箱考10min
        放涼後放冰箱（如果室外和我們一樣是零下的話，直接丟陽台就可以了）

        起士蛋糕體：
        等餅乾餅皮放冷固定好後，把吉利丁粉用少許half and half 泡開
        1.隔水加熱cream cheese和白巧克力（我是懶人就丟在同一鍋裡）
        2.同時小火加熱 half and half 逐漸扮入糖使融化、綠茶粉拌開
          再拌入剛剛泡開的吉利丁粉
        3.用打蛋器把已經軟化的1拌勻，然後分次拌入2，直到全部成糊狀
        4.倒入已經有餅乾底的幕斯鋼圈
        5.用盤子蓋上、丟到結冰的陽台（喔，我是說放涼後進冰箱）
          約三四小時會成形吧，我是放隔夜

        裝飾：（綠茶甘納許）
        鮮奶油強微波30s
        綠茶粉加入拌開
        倒進白巧克力，微微搖晃，使巧克力受熱均勻
        等到巧克力已經看起來開始融化時，開始用叉子把綠茶鮮奶油和白巧克力拌勻
        成糊狀
        等稍微不燙手就可以開始用來在冰好的蛋糕上畫畫了。
        其他的裝飾多是用現成的綠茶口味糖果、餅乾百上去的
        最後再把蛋糕丟回冰箱使綠茶巧克力定型

        咚咚咚～可以吃囉～
        http://tinyurl.com/greenteachoco
        http://tinyurl.com/greenteacheese

        我這次放的是一杯糖，我自己是覺得太甜（台灣同學也是）
        其他亞洲朋友覺得還好，美國朋友覺得不夠甜
        所以這很難說...

        還有就是...很多美國人、南美人對綠茶口味的東西接受度不是那麼高
        （當然也有很愛的）
        所以通常我會找亞洲人多的場合做綠茶口味的點心

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