[蛋糕] 玫瑰蘭姆起司慕斯蛋糕

[Agneta (期待艷陽天)]

※ [本文轉錄自 cookclub 看板]

作者: Agneta (期待艷陽天) 看板: cookclub
標題: [食譜] 玫瑰蘭姆起司慕斯蛋糕
時間: Wed May 19 23:45:32 2010

blog版
http://agneta.pixnet.net/blog/post/25202818

是玫瑰蛋糕的實驗作。
我習慣邊做邊記錄用料多少，但這次很糟糕地...
把其中部分紀錄弄丟了Q_Q

這個蛋糕是由四個部分組合，簡單來說就是：
戚風蛋糕夾層+ Rum 起司慕斯 + 玫瑰QQ + 最外面玫瑰巧克力塗層。

消失的紀錄是Rum 起司慕斯糊...
但是其他還是可以分享 :p


原味戚風蛋糕(減糖版)
a. 材料
蛋        4 個
低粉     130 g
植物油    65 g
糖       110 g
牛奶     100 g
香草精     1 t
檸檬汁    少許


b. 作法
1. 蛋黃與35g 的糖打到變成淺黃色，加入香草精拌勻。
2. 低粉過篩，分次加入步驟1，同時也分次加入植物油和牛奶，混和後成蛋黃糊。
3. 蛋白加檸檬汁和75g 的糖打發，打到乾性發泡(舉起攪拌器蛋白尾端不下垂)。
4. 先把部分蛋白與蛋黃糊混和均勻後，把蛋黃糊倒入剩餘蛋白中輕輕混和，
   注意不要使蛋白消泡喔。
5. 以170度C烤35分鐘，取出立即到扣。
6. 放涼後切成四片備用。



夾層中的玫瑰QQ
a. 材料
玫瑰花釀    100 g
熱水        200 g
吉利丁片    2.5 片

b. 作法
1. 吉利丁片泡冷水軟化。
2. 玫瑰花釀加熱水攪勻，加入泡軟的吉利丁片融化。
3. 裝在淺平的容器裡面送入冰箱直到凝固，取出切成小立方。


這次也有照一些照片說明組裝過程。


小心得：
總之，做完之後整理桌面是很好，但是不要連小筆記都丟了
不然只能再做一次了 〒△〒



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推 capik:小妹，來三份。
推 maojung:真讚!!!
→ sashababie:好高檔!!!!!!超想吃的
→ Agneta:謝謝～^////^