推 zoology001:妳好~請問妳的起司糊是呈現蠻液態讓你倒入模後會很平順 01/22 18:30
→ zoology001:這樣嗎？ 還有隔水加熱妳的起司糊會很高溫嗎？ 01/22 18:31
→ zoology001:我之前做過一次覺得我的起司糊很稠很難塑型... 01/22 18:32
→ elephantdog:對，我的起司糊還滿液狀的，會不會是軟化的佈夠徹底? 01/23 00:00
→ zoology001:感謝~那我下次做的時候再注意看看:) 01/23 00:26
當手邊沒什麼器具，也沒有烤箱的時候
我就想到了不用烤的起司蛋糕!
大家都可以簡簡單單的做出來!
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圖文網誌好圖版
http://www.wretch.cc/blog/sweetwriter/34574452
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好久好久以前
還沒有這些做餅乾的道具時，
為了做禮物送給小姪女做的免烤起司蛋糕。
那時候我記得是參考flowerbee抹茶口味的食譜，
只是做的是咖啡口味，
上禮拜去找他們玩時，他們說還想吃那個蛋糕~
所以，馬上買了材料回家，做給可愛的小姪女們!
但我自己做了些修正，
因為最近吃太多重口味的巧克力，想要清淡一下，
而且小孩子們也不太喜歡重口味的巧克力，所以我選擇了比可可更淡的淡可可口味!
同時也保留cream cheese的味道。
[免烤淡可可起司蛋糕]
。製作開始。
材料：底部餅乾部分：餅乾65g(我這裡使用的是義美巧克力酥片*2片)、無鹽奶油30g
起司蛋糕部分：cream cheese 200g、細砂糖50g、鮮奶油80ml、牛奶40ml、
可可粉(我使用美祿)10ml、吉利丁片2.5片
製作過程：
<事前準備>將吉利丁片泡軟以及將牛奶和可可粉攪拌均勻備用
<1.>將餅乾取出放進保鮮袋中。
<2.>將餅乾敲碎，越碎越好!盡可能的碎!
(這裡建議下面用毛巾等墊著，以免敲壞桌子或是把袋子敲破屑屑跑出來)
<3.>將敲碎的餅乾倒入融化的無鹽奶油中拌勻。
<4.>將拌勻的餅乾鋪在模子底部，壓緊! 放冰箱冷藏備用。
<5.>cream cheese隔水加熱至軟化。
<6.>加入細砂糖，拌勻。
<7.>鮮奶油分次加入，拌勻。
<8.>加入事前準備好的吉利丁片和可可牛奶，拌勻。
<9.>將拌好的起司糊倒入鋪好餅乾底的模子裡，放冰箱冷藏約2~3小時，就完成啦!
註：
<1.>餅乾部分可以用別種自己喜歡的餅乾取代，
有人用消化餅、Oreo、或是Riz都有!看個人的喜好和餅乾含油的程度。
我本身因為很喜歡義美的這個酥片!因為咬起來的口感豪好吃!!
<2.>原食譜是用一小匙的抹茶粉，但是因為我是用美祿來代替可可，
美祿的味道比較淡，所以我加了2小匙(10ml)。
而且小孩子比較喜歡吃淡淡的牛奶巧克力味道，
做出來非常清淡，卻不缺少可可風味! 非常爽口!
<3.>千萬不要心急還沒冷藏好就拿出來切開唷!
因為這樣會軟趴趴的沾滿刀子也不好脫模!
等他冷藏凝固好再拿出來切開就會美美的了!
<4.>以前做的時候，因為沒有吉利丁片，所以我用洋菜代替...
做出來...脆脆的 = = 所以如果沒有吉利丁片的同學，
還是不要考慮洋菜這個選項，而且他不好融化在起司糊裡!
心得：
。不用烤的起司蛋糕，真的是很方便! 又不失美味和口感!
是什麼器具也沒有時的好夥伴!
。好久以前做的第一個免烤起司蛋糕，放了洋菜，又沒融化乾淨，脆脆的...
拿去給小姪女吃的時候，我自己都心虛了，可是小姪女竟然一直說毫好吃~
一直吃一直吃，最近竟然還念念不忘! 真是小小年紀就這麼貼心，我不愧沒有白疼你!
所以這次很用心的做了個漂亮美味的蛋糕給她~
。有點忙又想吃點心時，做個不用烤的蛋糕非常便利，也不用顧烤箱!
再用沒用完的牛奶泡了杯鮮奶茶搭配蛋糕! 好幸福呢!
希望我的烤箱快回來!
不然都快忘記怎麼做餅乾惹~嗚嗚
希望大家會喜歡這個口味的免烤起司蛋糕!
謝謝大家收看~!
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